Burgere med bøffer på et cedertræsgrillbræt

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Den geniale amerikanske sandwich, også kendt som burgeren (selvom dens historiske oprindelse stadig er usikker), fortsætter med at feje kloden over. Det er svært at tro, at en bøf med salat og sauce klemt inde mellem to halvdele af en bolle kan skabe så meget omtale. Alligevel taler dens vedvarende popularitet verden over for sig selv. Dette er forståeligt, da du uendeligt kan eksperimentere med fyld og ingredienskombinationer, men nøglen er bøf og bolle. Vi inviterer dig til at opleve den sande mester af smag og tilberede denne utrolige burger, hvis bøffer grilles ved hjælp af en særlig teknik ved hjælp af specielle cedertræsgrillplanker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Burgere

700 g magert hakket oksekød
1 kop rødvinsbaseret barbecuesauce, opskrift inkluderet
8 skiver lagret hvid cheddar
4 hamburgerboller, halverede og let grillede
2 ubehandlede grillplanker af cedertræ (hver ca. 13 cm x 31 cm)
lægges i blød i vand i mindst 2 timer (fås i byggemarkeder)

Grillede svampe og løg

4 champignoner med to sporer, stilke fjernet
4 shiitakesvampe, stilke fjernet
2 hoveder søde løg, skrællet og skåret i tynde halvringe
Vegetabilsk olie

Barbecuesauce baseret på rødvin

1 og 1/4 spsk. ketchup
2 spiseskefulde stødt ancho peber
2 spiseskefulde honning
2 spiseskefulde melasse
2 spsk. brunt sukker
1 topspsk Dijon-sennep
1 spsk paprika
1 spsk rødvinseddike
1 spsk. Worcestershiresauce
1/4 tsk stødt chili "de arbol" eller cayennepeber
1 dåse chipotlepeber i adobosauce, hakket
2 kopper tør rødvin, f.eks. Pinot Noir

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, barbecuesauce, champignon svampe, shiitake-svampe, cheddarost, hamburgerboller, rødvin, Worcestershiresauce, chipotlepeberfrugter i adobosauce, peber de arbol, ancho peber, brunt sukker, Dijon-sennep, vineddike, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Grillede svampe og løgForvarm en kulgrill ved direkte og indirekte varme. Pensl begge sider af svampene, shiitakesvampene og løgene med olie og krydr med salt og peber. Grill i 4-5 minutter på hver side, indtil grøntsagerne er gennemstegte og let brunede. Sæt til side, indtil burgerne skal samles.
BurgereTag grillplankerne op af vandet og placer dem direkte over åben ild, hvor de varmes op i 2 minutter på hver side. Tag plankerne af grillen og pensl toppen med olie.

Del kødet i 4 lige store portioner (170 gram hver). Form hver portion til en bøf på ca. 2 cm tykkelse, og tryk den godt ned i midten med tommelfingrene. Pensl bøfferne med vegetabilsk olie og drys med salt og peber. Placer dem på grillen over åben ild og steg dem, indtil de er godt brunede, ca. 3 minutter.
Vend og steg på den anden side. Placer 2 bøffer på hver grillplanke. Sæt plankerne over indirekte varme, pensl hver bøf med 1 spiseskefuld vinbarbecuesauce, og top med 2 skiver ost. Luk grilllåget for at smelte osten og steg færdig, ca. 5 minutter.
Placer bøfferne på de nederste halvdele af bollerne, dryp rigeligt med barbecuesauce over hver, top med svampehatte og grillede løg, og luk med den øverste halvdel af bollen. Server burgerne straks.

Opskrift Burgere med grillede peberfrugter.

Denne ret serveres med Cabernet Sauvignon rødvin.

Barbecuesauce baseret på rødvin

I en mellemstor gryde blandes ketchup, 2,5 dl vand, ancho chili, honning, melasse, sukker, sennep, paprika, eddike, worcestershire sauce, chile de árbol og chipotle, og gryden sættes over middel varme. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner, cirka 30 minutter.

I mellemtiden bringes vinen i kog ved middel varme i en lille gryde. Lad det simre, indtil det er reduceret til 1 kop, cirka 20 minutter. Rør den reducerede vin i saucen. Smag til med salt og peber. Hæld det i en skål og lad det køle af ved stuetemperatur. (Saucen kan opbevares i køleskab i en tætlukket beholder i op til 1 uge.)