Burgere med champignonbøffer og ranchsauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Champignonburgere med ranchsauce

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 757, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 24 G., kulhydrater 77 G., fiber 11 G., kolesterol 40 mg, natrium 825 mg, sukker 6 G.

Bøfferne til disse vegetarburgere er lavet med svampe, røde bønner og brune ris. Portobellosvampe tilføjer en kødagtig smag, mens pintobønner giver et proteinboost. For at forhindre bøfferne i at falde fra hinanden i panden, lad dem sætte sig i køleskabet før stegning. Server på ristede fuldkornsboller med salat, tomater, agurker og hjemmelavet ranchdressing.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Burgere

1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
200 g portobellosvampe (ca. 3), finthakkede
1 lille rød peberfrugt, finthakket
3 grønne løg, tyndt skåret
1 fed hvidløg, hakket
1 dåse (425 g) pintobønner, skyllede
3/4 kop frosne kogte brune ris
1/4 kop panko rasp
4 skiver Münster
4 fuldkornsburgerboller
Salatblade, tomatskiver og tynde skiver af iransk agurk til montering

Ranchsauce

1/4 kop mayonnaise
1/4 kop cremefraiche
1 spsk. surmælk eller kefir
2 teskefulde æblecidereddike
1/4 tsk hvidløgspulver
1 spsk hakket frisk dild
1 spsk hakket frisk purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pintobønner, brune ris, portobellosvampe, sød peber, fuldkornsbolle, ranchsauce, dild, Munster-ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered koteletterne:

Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene og steg dem under omrøring, indtil de er brunede og møre, 3 til 5 minutter. Læg dem over på en tallerken. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld olie til panden, og tilsæt derefter peberfrugten. Steg under omrøring, indtil peberfrugten er let brunet og møre, 2 til 3 minutter. Tilsæt forårsløg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er møre, ca. 1 minut. Tilsæt bønner, ris, 3/4 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, så ris og bønner varmes igennem, 3 til 5 minutter.
Hæld blandingen i en stor skål og pisk med en mixer på medium hastighed, indtil bønnerne er moste. Tilsæt rasp og bland, indtil det er jævnt fordelt. Krydr med salt og peber efter behov.

Form det hakkede kød til fire bøffer, hver 10-11 cm lange (1 cm tykke). Læg dem på en tallerken beklædt med bagepapir, dæk til og stil dem i køleskabet, indtil de er faste, i mindst 30 minutter.
I mellemtiden tilberedes ranchsaucen.:

Bland mayonnaise, cremefraiche, yoghurt, eddike og hvidløgspulver i en lille skål. Bland grundigt. Tilsæt dild og purløg, og smag til med salt og peber. Opbevar i køleskabet indtil det skal bruges.
Saml burgerne:

Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Når de er varme, tilsættes bøfferne forsigtigt og steges, indtil de er gyldenbrune, 4 til 5 minutter (skru ned for varmen, hvis bøfferne brænder på). Vend forsigtigt og steg, indtil de er gyldenbrune på den anden side, og bøfferne er varmet igennem i midten, ca. 3 minutter mere. Top hver bøf med en skive ost de sidste 2 minutter. Rist bollerne, hvis det ønskes. Server bøfferne på boller med salat, tomater, agurker og ranchdressing.