Krydrede spareribs i asiatisk stil i en ananas-ingefær-sesam-barbecuesauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Krydrede spareribs i asiatisk stil med ananas-ingefær-sesam BBQ-sauce

Tid: 2 timer og 30 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Moderne udendørs grill er ikke længere bare en grill til at grille kød. Nu kan de heldige ejere af sådant udstyr braisere, simre, ryge og selvfølgelig grille. Takket være denne opskrift er ribben utroligt møre og velsmagende. Og takket være den krydrede ananas- og ingefær-barbecuesauce er retten virkelig overraskende og flytter grænserne for den traditionelle opfattelse af grillede svinekødsribben som en overvejende amerikansk tradition. Den perfekte kombination af mørt kød og den søde krydderi af barbecuesauce!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tør marinade til gnidning

2 stykker svinekødsribben (12 ribben hver), membraner fjernet
1/4 kop paprika
1,5 spsk sennepspulver
1 spsk. stødt ingefær
1 spsk. stødt stjerneanis
1,5 tsk stødt allehånde
1,5 tsk salt
1,5 tsk stødt sort peber
1 tsk thailandske peberflager
2 kopper sojasovs
0,5 kop frisk ingefær, skrællet og grofthakket
6 fed hvidløg, knust til puré
1 spsk sorte sesamfrø og 1 spsk hvide sesamfrø
1 bundt forårsløg, hakket

Barbecuesauce

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
4 fed hvidløg, knust til puré
7,5 cm stykke ingefærrod, skrællet og hakket
1 stort løg, grofthakket
3 spsk. friske modne ananasstykker
1 habanero peber, hakket
1 kop frisk ananasjuice
2 kopper hoisinsovs
1/4 kop ketchup
1/4 - 0,5 kop brun farin (afhængigt af ananasens sødme)
3 spiseskefulde stødt ancho peber
2 toppede spiseskefulde Dijon-sennep
2 spiseskefulde honning
2 spiseskefulde sojasovs
2 tsk stødt stjerneanis
1 tsk stødt kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, barbecuesauce, sojasauce, hoisinsovs, brunt sukker, ingefærrod, forårsløg, hvidløg, Habanero peber, ancho peber, Dijon-sennep, sennepspulver, stjerneanis, allehånde, kanel, Ananasjuice, ketchup, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

BBQ-sauceVarm olie op i en mellemstor gryde med tyk bund ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og løg, og steg det, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

Tilsæt ananasstykker og habanero-peber, og kog i 1 minut. Hæld ananassaften i, og kog, indtil den er let karamelliseret, ca. 3 minutter. Tilsæt hoisinsovs, ketchup, brun farin, stødt ancho chili, sennep, honning, sojasauce, stjerneanis og kanel, og kog, indtil det er tyknet, ca. 30 minutter.
Hæld det i en blender og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber. Hæld det i en skål og lad det køle af ved stuetemperatur.

RibbenI en skål blandes paprika, tørret sennep, stødt ingefær, stjerneanis, allehånde, salt, sort peber og thaipeberflager. Gnid blandingen på den kødfulde side af ribbenene, pak dem ind i husholdningsfilm, og sæt dem i køleskabet i 4 til 24 timer.
Forvarm en kulgrill med cirka 80 kulbriketter på hver side, eller en keramisk kulgrill som en Kamado uden den keramiske plade. Tag ribbenene ud af køleskabet en time før grillning, og lad dem opnå stuetemperatur.
Bland 4 kopper vand, sojasauce, ingefær og hvidløg og fordel blandingen på to store engangsbageplader.
Når du bruger en kulgrillPlacer en bageplade med varm væske på den nederste rille, på den side uden kul. Juster den øverste rille og varm den godt igennem. Placer ribbenene på grillristen med kødsiden nedad, direkte over de varme kul, og steg dem i ca. 10 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Flyt ribbenene over på den anden side af grillen, oven på væsken, og placer en anden bageplade ved siden af dem (direkte over kullene). Luk grilllåget, og åbn ventilen halvvejs. Steg i cirka 2 timer, indtil ribbenene er møre og saftige. Tilsæt vand om nødvendigt for at forhindre brænding, og hold grilltemperaturen mellem 110°C og 120°C.

Hvis du griller på en kulgrill, skal du færdigstege ribbenene ved at flytte dem over på risten på kulsiden og stege dem i 15-20 minutter, vende dem og pensle med sauce.
Når du bruger en keramisk kulgrillFjern den keramiske plade, og forvarm grillristen. Placer ribbenene på risten over kullene med kødsiden nedad, og grill dem i ca. 10 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

Fjern ribbenene og risten, og erstat dem med en keramisk tallerken. Læg en af bagepladerne med væske på. Sæt risten tilbage med ribbenene. Luk grilllåget, og steg i ca. 2 timer, indtil ribbenene er møre og saftige. Tilsæt vand efter behov for at forhindre brænding, og hold grilltemperaturen mellem 110°C og 120°C.

Hvis du brugte en keramisk grill, så lad den keramiske plade være på, og pensl ribbenene rigeligt med saucen i 15-20 minutter, inden de tages af grillen.
Bland sesamfrøene og drys dem over ribbenene. Skær ribbenene i stykker og læg dem på et fad. Drys med forårsløg og server.