Jamie Olivers hjemmelavede ketchup
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 45 minutter
Med de anførte ingredienser kan du lave omkring 470 ml lækker hjemmelavet tomatbarbecuesauce på cirka 2 timers tilberedning. Enhver ret vil have gavn af denne ketchup. Dens farve, konsistens og smag vil sandsynligvis få dig til at droppe færdigkøbt sauce i lang tid. En anden fordel ved hjemmelavet ketchup er muligheden for at opnå enhver farve ved at erstatte orange, gule eller grønne tomater med røde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g cherry- eller blommetomater, halverede; yderligere 450 g dåsetomater, hakkede
- 1 stort rødløg, skrællet og grofthakket
- 1/2 fennikel, renset for grøntsager og rødder, grofthakket
- 1 stilk selleri, blade fjernet, grofthakket
- Olivenolie
- Tommelfingerstort stykke ingefær, skrællet og grofthakket
- 2 fed hvidløg, skrællet og skåret i skiver
- 1/2 frisk chilipeber, uden kerner og finthakket
- En flok basilikum, adskil bladene, hak stilkene
- 1 spsk. korianderfrø
- 2 paraplyer af nelliker
- Havsalt
- 1 tsk stødt sort peber
- 3/4 kop og 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 1/3 kop fint brunt sukker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: barbecuesauce, tomatsauce, blommetomater, rødløg, fennikelpære, selleri, ingefærrod, chilipeber, koriander, basilikum, brunt sukker, nellike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom løg, fennikel og selleri i en stor, tykbundet gryde med rigeligt olivenolie. Tilsæt ingefær, hvidløg, chili, basilikumstilke, korianderfrø og nelliker. Krydr med peber og en god knivspids salt. Kog ved svag varme i 10-15 minutter under omrøring, indtil det er blødt.
- Tilsæt alle tomaterne og 1,5 kopper koldt vand. Bring det i kog og lad det simre, indtil saucen er reduceret til det halve.
- Tilsæt basilikumbladene, purér derefter blandingen i en foodprocessor eller med en stavblender, og si den to gange for at gøre den glat og blank.
Hæld saucen i en ren gryde og tilsæt eddike og sukker. Sæt blandingen over svag varme og lad den simre, indtil saucen tykner til en konsistens af ketchup. Justér krydderierne efter smag. - Hæld ketchupen gennem en kogetragt i steriliserede glasflasker, luk dem derefter tæt og opbevar dem et køligt, mørkt sted eller i køleskabet, indtil de skal bruges. Opbevares i op til 6 måneder.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
