Ferskenpandekager med topping

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Mængde: 12 pandekager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 548, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 14 G., kulhydrater 83 G., fiber 4 G., kolesterol 124 mg, natrium 660 mg, sukker 32 G.

Toppet med flødeskum og sprøde ristede mandler er disse pandekager en klassisk sommerfrugtdessert i luksuriøs morgenmadsform. Hvis du har abrikoser, blommer eller andre modne stenfrugter, kan du erstatte dem med fersknerne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 modne ferskner, hver halvdel skåret i 10 tynde skiver
1 og 2/3 kopper premium mel
1/4 kop majsstivelse
1/4 kop flormelis
1 spsk. bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 og 1/4 kop mælk
2 æg kategori CO
1/2 tsk mandelekstrakt
3 spsk (45 g) smeltet smør, plus mere til at smøre med
1/4 kop brunt sukker
1/4 kop ristede mandler, hakkede
Flormelis, ahornsirup eller flødeskum til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ferskner, premium mel, æg, mælk, flormelis, brunt sukker, mandelekstrakt, ahornsirup, stivelse, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 100 °C. Beklæd en bageplade med to køkkenrulle oven på hinanden, og sæt den i ovnen. Dette vil hjælpe med at holde dine pandekager varme.

I en stor skål kombineres mel, majsstivelse, flormelis, bagepulver, natron og salt.

I en anden skål blandes mælk, æg, smeltet smør og mandelekstrakt. Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen og rør, indtil det er blandet, og dejen tykner. Lad dejen hvile i 5 minutter.
Varm en stor stegepande op ved middel varme og pensl med olie. Kom 60 ml dej i stegepanden; gentag for at lave den anden pandekage. Top hver pandekage med 4 ferskenskiver og drys med 1 tsk brun farin.

Steg indtil pandekagerne er gyldenbrune i bunden og bobler på toppen, cirka 1 minut og 30 sekunder. Vend pandekagerne og steg indtil fersknerne og sukkeret er karamelliseret, og dejen er gennemstegt, cirka 1 minut og 30 sekunder.

Placer pandekagerne med frugtsiden opad på en bageplade, og læg dem mellem to køkkenrulle. Gentag med den resterende dej, ferskner og brun farin for at lave flere pandekager, og smør panden med mere olie efter hver portion.

Læg 3 pandekager på en tallerken med ferskensiden opad, drys med mandler og flormelis og server varme med ahornsirup eller flødeskum.

Opskrift pandekager med æbler.

Note

Når du måler mel, skal du bruge en ske til at opbevare det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.