Sød og krydret reje- og broccoli-wok

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 673, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 14 G., kulhydrater 83 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 1255 mg, sukker 1 G.

Denne wokret var inspireret af den populære kinesiske restaurantret fra New York, General Tso's Chicken, men kyllingen blev erstattet med rejer og broccolien med broccolini. Røde peberflager tilsættes typisk ikke den originale ret, men det er en god idé for dem, der foretrækker en mere pikant smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Protein fra 1 stort æg
3 spsk. Shaoxing risvin, mirin eller tør sherry
3 spiseskefulde sojasovs
2 spsk majsstivelse + ekstra til at drysse med (ca. 3/4 kop)
450 g store rejer, pillede og rensede for årer (fjern ikke halerne)
1/3 kop sød thailandsk chilisauce
3 spsk vegetabilsk olie eller jordnøddeolie + ekstra til friturestegning
2 broccolihoveder, trimmet
1 bundt forårsløg, skåret i 4 cm store stykker.
2 fed hvidløg, knust
0,5-1 tsk røde peberflager
4 kopper kogte hvide ris til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, broccolini, mirin (risvin), stivelse, forårsløg, chilisauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål piskes æggehviden med 1 spiseskefuld risvin, 1 spiseskefuld sojasauce og 1 spiseskefuld majsstivelse. Tilsæt rejerne og bland det sammen; opbevar i køleskabet indtil det skal bruges. I en skål blandes chilisaucen, de resterende 2 spiseskefulde risvin og sojasauce, 1 spiseskefuld majsstivelse og 1 kop vand; sæt til side.
Varm 2 spiseskefulde olie op i en wok eller stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt broccolien; steg under omrøring, indtil buketter er gyldenbrune, 3 minutter. Tilsæt 1/2 kop vand og kog under omrøring, indtil broccolien er sprød og mør, 1 til 2 minutter; tag den over på en tallerken.

Skru ned for varmen til medium; tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olie, forårsløg, hvidløg og røde peberflager. Steg under omrøring, indtil det er blødt, 2 minutter. Tilsæt chilisauceblandingen og kog under omrøring af og til, indtil væsken tykner, 1 minut. Dæk til og sæt til side.
I en dyb gryde opvarmes 2,5 cm olie ved middelhøj varme på et frituretermometer, indtil den når 180 °C. Vend rejerne, et par stykker ad gangen, i majsstivelse, og steg dem, indtil de er sprøde og gyldenbrune, ca. 3 minutter. Læg rejerne over på køkkenrulle med en hulske for at dræne overskydende olie.
Sæt wokken tilbage på middel varme, og varm saucen op igen, hvis det er nødvendigt. Tilsæt broccoli og rejer, og kog under omrøring, indtil de er varmet igennem, i 2 minutter. Hvis saucen er for tyk, tilsæt op til 1/2 kop vand. Server med ris.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Wok / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Fisk og skaldyr / / Kålretter / Hovedretter med kål / Broccoliretter / Madnetværk - opskrifter / kinesisk køkken

Lignende opskrifter