Krydret reje wok med nudler
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 358, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 23 G., kulhydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 153 mg, natrium 713 mg, sukker 8 G.
Kalorier 358, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 23 G., kulhydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 153 mg, natrium 713 mg, sukker 8 G.
Selvom denne wokret er tydeligt inspireret af pad thai-nudler, mangler den tamarinden, der giver den traditionelle ret dens karakteristiske syrlighed. I stedet tilsættes røde peberflager og sriracha-sauce for et krydret pift. Det er endnu en afvigelse fra klassisk pad thai, der helt sikkert vil vinde mange fans.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g flade risnudler
- 2 spsk. + 1 tsk. Sahara
- 2 spsk + 1 tsk asiatisk fiskesauce
- 2 spsk. riseddike
- 1/4 kop jordnøddesmør
- 2 store æg, pisket med en knivspids salt
- 350 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
- 3/4 tsk røde peberflager
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 skalotteløg, tyndt skåret
- 1 kop fast tofu, i tern (ca. 170 g)
- 5 forårsløg (3 skåret i 1 cm stykker, 2 finthakket)
- 1 og 1/4 kop mungbønnespirer
- 1/3 kop hakkede saltede ristede jordnødder, plus ekstra til servering
- Til serveringlimebåde, srirachasauce
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, tofu, bønnespirer, æg, rejer, fiskesauce, riseddike, Sriracha-sauce, Jordnøddesmør, kalk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom nudlerne i en mellemstor skål og dæk med varmt vand. Blødgør dem, indtil de er møre, cirka 30 minutter. Hæld vandet fra og sæt nudlerne til side. Bland sukker, fiskesauce og eddike i en lille skål.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt 1 spiseskefuld jordnøddeolie. Hæld æggene i, og vip panden for at lave en tynd, jævn pandekage. Steg, indtil den er stivnet, ca. 45 sekunder. Læg æggene over på et skærebræt og skær dem i 1 cm store stykker. Sæt til side.
- Tilsæt yderligere 1 tsk jordnøddeolie til den samme stegepande og varm den op ved høj varme. Tilsæt rejerne, 1/2 tsk peberflager og salt efter smag. Steg under omrøring, indtil rejerne er lyserøde og lige akkurat gennemstegte, ca. 1 1/2 minut. Læg dem over på en tallerken.
- Varm de resterende 2 spiseskefulde jordnøddeolie op ved høj varme. Tilsæt hvidløg, skalotteløg og den resterende 1/4 tsk røde peberflager, og steg under omrøring, indtil det er let brunet, ca. 1 minut. Tilsæt tofuen, og steg i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt nudlerne og kog under omrøring, indtil de er let dækket af hvidløgsolien, ca. 1 minut. Tilsæt fiskesauceblandingen og store stykker forårsløg og varm det igennem. Tilsæt æg og rejer, 1 kop spirer og 1/3 kop jordnødder og rør rundt.
- Fordel nudlerne i skåle og top med de resterende spirer, jordnødder og hakkede forårsløg. Server straks med limebåde og srirachasauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
