Cremet grillet aspargesuppe med ostetoast

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 674, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 27 G., kulhydrater 68 G., fiber 5 G., kolesterol 75 mg, natrium 1058 mg, sukker 28 G.

Asparges og forårsløg til denne suppe kan bages i ovnen, men at grille dem på en udendørs grill tilføjer en unik røget smag, der gør denne ret virkelig speciel. Server suppen dryppet med yoghurtsauce og toppet med sprøde, søde og velsmagende ristede brød toppet med smeltet ost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

1 bundt asparges, renset og skrællet
4 forårsløg, rødderne trimmet
Olivenolie til smøring
2 kopper varm grøntsagsbouillon
0,5 kop fuldfed græsk yoghurt, stuetemperatur
1/4 kop frisk italiensk persille
Skal af 1 citron
1 fed hvidløg, revet

Toasts

0,5 kop abrikosmarmelade
1/4 kop sambal-olek sauce
2 ciabattaboller, skåret i halve
2 kopper revet italiensk osteblanding

Til servering

1/4 kop fuldfed græsk yoghurt
1-2 spiseskefulde citronsaft
1 spsk. honning
Specialudstyrspyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, forårsløg, toasts, ost, chilisauce, Abrikosmarmelade, citron, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til indirekte varme, eller forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Hvis du griller, skal risten placeres direkte på grillristen. Pensl asparges og forårsløg med olivenolie. Krydr med salt og peber, og grill ved direkte varme, vend dem flere gange, indtil grøntsagerne er møre og delvist brunede, 2-4 minutter. Læg dem over på et skærebræt.
Toasts:

I en lille skål blandes marmelade og sambal oelek. Fordel saucen over de skårne sider af bollerne. Fordel osten jævnt, og placer bollerne over indirekte varme (enten direkte på grillen eller på en bageplade). Steg med låg, indtil osten smelter, 3-5 minutter.

Lav noget suppe:

Læg de grillede grøntsager på et skærebræt og hak dem. Kom dem i en blender. Tilsæt bouillon, yoghurt og persille, og blend, indtil det er glat.
Hæld suppen i en mellemstor gryde, tilsæt citronskal, hvidløg og salt efter smag, og bring det i kog ved middelhøj varme. Lad det simre i et par minutter, indtil det er varmt igennem. Smag til og juster krydderierne efter behov.
Innings:

I en lille skål blandes yoghurt, citronsaft og honning. Øs suppen i skåle. Tilsæt 3 dråber yoghurtsauce til hver skål og stik et træspyd gennem saucen for at lave et mønster. Server med toast.