BBQ okseflanksteak med balsamico-reduktion og ostetoast

Stemmer: 2

Sådan laver du - Balsamico flank steak med ostetoast

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Oksekødscanapéer på ostetoast med barbecuesauce. Grillet flanksteak blev skåret i skiver og serveret på grillet toast toppet med Monterey Jack-ost. Den tykke sauce blev lavet med reduceret balsamicoeddike, krydderier, ancho chilipulver, chipotle chili i adobosauce, Worcestershiresauce og Dijon-sennep, sammen med honning, melasse og rørsukker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til saucen og bøffen:

1,5 kopper balsamicoeddike
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 lille løg, grofthakket
1 stort fed hvidløg, grofthakket
1/2 kop ketchup
1 spsk ancho chili krydderi (poblano)
1,5 tsk paprika
2 teskefulde Dijon-sennep
1,5 tsk rød vineddike
1,5 tsk Worcestershiresauce
1 lille chipotle chili i adobosauce, hakket
1,5 tsk mørk brun farin
2 teskefulde honning
2 teskefulde melasse
Groft salt og friskkværnet peber
900 g okseflanke

Til toast:

1 fransk baguette, skåret i halve på langs og derefter skåret i 10 cm lange stykker.
Olivenolie
Groft salt og friskkværnet peber
1 spsk. revet ost Monterey Jack
Hakkede grønne løg, til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, balsamicoeddike, løg, hvidløg, ketchup, paprika, Dijon-sennep, vineddike, Worcestershiresauce, chipotlepeberfrugter i adobosauce, brunt sukker, honning, sirup, baguette, Monterey Jack-ost, chilikrydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered balsamicosauce: Bring balsamicoeddiken i kog i en gryde, og lad det koge ved middel varme, indtil det er reduceret til det halve, 15 til 20 minutter. Tag det af varmen.
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløget og steg i 1 minut. Tilsæt ketchup og 3 spiseskefulde vand og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.

Tilsæt kogt balsamicoeddike, chilipulver, paprika, sennep, rødvinseddike, worcestershiresauce, chipotlepeberfrugter, brunt sukker, honning og melasse. Fortsæt med at simre under omrøring i yderligere 10 minutter, indtil det er tyknet.

Purér saucen med en stavblender, eller hæld den i en blender, og blend den, indtil den er glat. Smag til med salt og peber. Hæld saucen i en skål, og afkøl den til stuetemperatur. Saucen kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge. Hvis saucen bliver for tyk efter opbevaring, fortyndes den med 1-2 spiseskefulde vand.
Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, og lad det opnå stuetemperatur. I mellemtiden forvarm grillen til højeste varme. Pensl oksekødet med den resterende vegetabilske olie, og drys med salt og peber.

Grill bøffen ved direkte varme, indtil den er brunet på den ene side, ca. 3 minutter, vend den derefter og fortsæt stegningen, ca. 3 minutter mere, indtil den er brunet på den anden side. Flyt bøffen til en køligere del af grillen, væk fra direkte varme. Pensl med saucen og fortsæt stegningen, vend flere gange, indtil den er medium-rare, ca. 5 minutter mere. Læg oksekødet over på et skærebræt og dæk løst med folie. Lad hvile i 10 minutter.
I mellemtiden tilberedes ostetoastene: Pensl brødets skårne sider med olivenolie og drys med salt og peber. Steg på begge sider. Læg de toastede brød over på et stykke folie og drys med ost. Placer dem under grillen og fortsæt med at stege, indtil osten smelter. Læg de toastede brød på et serveringsfad.
Skær bøffen tyndt på tværs af fibrene. Læg kødet på ristet brød og drys med forårsløg.