Stegt saltlagekylling med krydret honningsauce
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1635, samlet fedt 121 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 62 G., kulhydrater 74 G., fiber 3 G., kolesterol 306 mg, natrium 1317 mg, sukker 24 G.
Kalorier 1635, samlet fedt 121 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 62 G., kulhydrater 74 G., fiber 3 G., kolesterol 306 mg, natrium 1317 mg, sukker 24 G.
"Jeg foretrækker at lægge kyllingen i blød i lage inden stegning, fordi det hjælper den med at bevare sin saftighed," siger Cardea Brown. Hvis du har travlt, er det nok at lægge kyllingen i blød i en time ved stuetemperatur. Hvis du har tid, så læg den i lage og stil den i køleskabet natten over.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kylling
- 1/4 kop sukker
- 3 spiseskefulde hvidvinseddike
- 2 spiseskefulde marinadekrydderier
- 1 laurbærblad
- 1/4 kop + 1 spsk groft salt + en knivspids til servering
- 900 g kyllingelår
- 900 g kyllingelår
- Rapsolie til stegning
- 2 kopper surmælk eller kefir
- 3 kopper mel
- 1 spsk tørret dild
- 1 spsk friskkværnet sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk sød ungarsk paprika
Varm honningsauce
- 1/4 kop honning
- 3 spiseskefulde saltet smør
- 2 spsk. stærk sauce
- 1 tsk røget paprika
- 0,5 tsk cayennepeber
- Specialudstyrdybt fedttermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, vineddike, fjerkrækrydderi, stødt cayennepeber, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland sukker, eddike, syltekrydderier, laurbærblad, 1/4 kop salt og 2 kopper koldt vand i en stor gryde og bring det i kog under omrøring, indtil salt og sukker er opløst. Fyld en stor skål halvt op med is. Tag saltlagen af varmen og hæld den over isen for at køle af til stuetemperatur.
- Læg kyllingen med skindsiden nedad, og sørg for, at den er helt dækket af saltlagen. Hvis kyllingen ikke er helt dækket, tilsæt mere koldt vand. Dæk gryden til, og lad den stå ved stuetemperatur i mindst 1 time, eller stil den i køleskabet natten over.
- Når de er klar til at stege, fyldes en stor hollandsk ovn cirka en tredjedel op med olie. Varm olien op til 175 °C. Forvarm ovnen til 95 °C, og placer ristene på to bageplader med kant.
- Tag kyllingen op af saltlagen og læg den i en stor skål med kærnemælken. Kom melet i en stor papirpose. Krydr melet med dild, peber, hvidløgspulver, løgpulver, paprika og den resterende teskefuld salt. Kom kyllingen, et par stykker ad gangen, i melposen og ryst den godt for at dække den. Læg kyllingen på en bagerist på en bageplade.
- Steg kyllingen, et par stykker ad gangen, indtil den er gyldenbrun og kernetemperaturen når 74 °C, 5 til 6 minutter på hver side.
- Læg kyllingen over på en anden bageplade med rist, og sæt den i ovnen, mens du steger den næste portion. Hold kyllingen varm. Lad den køle lidt af, og server med varm honningsauce.
Varm honningsauce:
Bland honning, smør, chilisauce, paprika og cayennepeber i en lille gryde. Varm det op ved middel varme under omrøring, indtil saucen er jævn.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
