Stegt kylling i syrlig ferskensauce

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 316, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 33 G., kulhydrater 26 G., fiber 3 G., kolesterol 91 mg, natrium 733 mg, sukker 21 G.

Denne ret kan tilberedes med enten friske eller frosne ferskner og er en favorit året rundt. Ferskenskiver simres i en syrlig asiatisk sauce lavet med sojasauce, brunt sukker, appelsinjuice og ingefær, der indfanger den velsmagende smag og samtidig giver den deres frugtagtige sødme. Let stegt kylling tilsættes derefter saucen og tilberedes igennem. Server kyllingen med ferskensaucen og toppet med ristede mandler. Det er en ret af restaurantkvalitet, derhjemme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kyllingebryster uden skind og ben, ca. 0,6 kg.
1 spsk. rapsolie
0,5 tsk salt
1/4 tsk sort peber
2 spsk. brunt sukker
2 spiseskefulde letsaltet sojasauce
2 spsk. riseddike
1/4 kop appelsinjuice
1 tsk revet ingefær
2 fed hvidløg, knust
0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
4 store, faste, modne ferskner, skåret i 0,6 cm tykkelse, eller 2 pakker (300 g hver) frosne ferskner (ca. 11,5 dl)
2 spsk mandelflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, riseddike, sojasauce, Appelsinjuice, ingefærrod, mandel, ferskner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Krydr kyllingen med salt og peber på begge sider, kom den på stegepanden og steg i ca. 2 minutter på hver side. I mellemtiden blandes brun farin, sojasauce, riseddike og appelsinjuice i en lille skål og sættes til side. Når kyllingen er brunet, lægges den over på en tallerken og sættes til side.
Tilsæt ingefær og hvidløg i panden, og steg under omrøring i 30 sekunder. Tilsæt derefter kyllingebouillon, sojasauceblandingen og fersknerne. Skru op for varmen, og steg uden låg i ca. 6 minutter under omrøring, indtil saucen tykner, og fersknerne bliver bløde. Tilsæt kyllingen tilbage i panden med saucen, skru ned for varmen til medium-lav, læg låg på, og lad det simre i ca. 5 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.

I mellemtiden ristes mandlerne på en tør stegepande ved middelhøj varme under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune og duftende, cirka 2 minutter.
Server kyllingen dryppet med saucen og drysset med ristede mandler og grofthakket persille. isbergsalat.

Kategorier: