Stegt kylling med morkelsauce

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Morkler er en af de lækreste svampe og et flygtigt tegn på forår. Denne kylling- og champignonsauceret, der steges på én stegepande, er en vidunderlig måde at starte svampesæsonen på. Saftige kyllingelår med gylden skorpe bages i en cremet sauce tilsat aromaer af morkler, duftende krydderurter og hvidvin. Kylling i champignonsauce passer bedst til en let grøn salat, bagte kartofler eller ris. En perfekt ret til en søndagsmiddag med familien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kyllingelår (ca. 350 g pr. stk.)
2 spsk. olivenolie
3/4 kop tyndt skåret skalotteløg (ca. 2 mellemstore løg)
4 fed hvidløg, knust
220 g friske morkler, revet og skåret i halve
1 kop tør hvidvin
1 kop letsaltet kyllingebouillon
6 kviste timian
0,5 kopper piskefløde
1 spsk finthakket purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, svampe, bouillon, fløde, hvidvin, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Salt og peber kyllingen rigeligt.

Varm olivenolie op i en stor, tung stegepande ved middelhøj varme. Når olien skinner og lige begynder at ryge, tilsættes kyllingen med skindsiden nedad og steges, indtil den er gyldenbrun. Vendes halvvejs, cirka 12 minutter i alt. Læg kyllingen over på en tallerken og sæt den til side.
Sæt panden tilbage på middel varme og tilsæt skalotteløg og hvidløg. Steg under hyppig omrøring, indtil skalotteløgene er bløde, og hvidløget er let brunet, ca. 2 minutter. Tilsæt svampene og steg under forsigtig omrøring og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden med en træske, indtil svampene begynder at afgive deres væske, ca. 2 minutter.

Hæld svampeblandingen over i en mellemstor skål og sæt den til side.

Tilsæt vinen i gryden og bring det i kog. Kog indtil vinen er reduceret til det halve, ca. 4 minutter. Tilsæt bouillon og timian og bring det i kog. Læg kyllingen tilbage i gryden med skindsiden opad sammen med eventuel saft, og læg låg på. Skru ned for varmen til middellav og lad det simre forsigtigt, indtil kyllingen er gennemstegt, ca. 15 minutter.
Rør fløden i og kom svampeblandingen tilbage i gryden. Kog (uden låg) ved middel varme under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 8 minutter. Smag til med salt og peber. Læg kyllingen over på et serveringsfad, hæld svampesaucen over og drys med purløg.

Kategorier:

opskrift / Pande / Forårsretter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fugl / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter