Risotto med rejer "Fra Diavolo"

Stemmer: 1

Sådan laver du - Fra Diavolo rejerisotto

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 848, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 38 G., kulhydrater 105 G., fiber 9 G., kolesterol 203 mg, natrium 1593 mg, sukker 10 G.

Denne velsmagende risotto tilbyder en perfekt kombination af cremet ris, møre rejer og syrlig Fra Diavolo-sauce. Den er nem at lave, og du behøver ikke at lave en separat sauce: bland blot hakkede tomater med varm bouillon og rør blandingen i risen, mens den koger, så de stivelsesholdige korn får tomatsmagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper kyllingebouillon
1 dåse (800 g) dåsetomater, i tern
450 g store rejer (25/30 stk.), pillede, rensede for årer, med haler
5 spsk. olivenolie
2 tsk røde peberflager + ekstra til servering, valgfrit
1 mellemstort løg, hakket
2 spsk. Arborio-ris
4 fed hvidløg, knust
1/4 kop vodka
0,5 kop hakkede friske persilleblade
2 spiseskefulde smør
Grillet brød til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, Arborio-ris, tomater, vodka

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland kyllingebouillon og hakkede tomater i en gryde, bring det i kog, og lad det simre videre.
Varm en stor wok op ved høj varme. I en skål blandes rejerne med 2 spiseskefulde olivenolie, 1 tsk rød peber og en knivspids salt.

Læg rejerne i et jævnt lag i en gryde. Steg dem grundigt på hver side uden at røre rundt, indtil de er gyldenbrune og næsten gennemstegte, cirka 2 minutter på hver side. Læg rejerne over på en bageplade.
Skru ned for varmen til medium og tilsæt de resterende 3 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt løg, lidt salt og peber og den resterende 1 tsk røde peberflager, og steg, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt risen, vend den rundt, og steg, indtil den er let brunet, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Dryp med vodka, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden.
Kog i 1 minut, tilsæt derefter 1 kop varm tomatbouillon og kog under omrøring, indtil al bouillonen er absorberet. Fortsæt kogningen, og tilsæt bouillonblandingen en øse ad gangen, indtil risen er cremet, men stadig nogenlunde fast, 15-20 minutter.
Tilsæt rejerne og eventuel saft i gryden. Tilsæt en anden øse bouillonblanding, læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil rejerne er gennemstegte, 3-4 minutter. Tilsæt persille og smør og rør rundt. Smag til med salt og peber. Drys med ekstra røde peberflager, hvis det ønskes, og server med ristet brød.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Fisk og skaldyr / / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger