Bygrisotto med rejer
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 490, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 31 G., kulhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 221 mg, natrium 1099 mg, sukker 3 G.
Kalorier 490, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 31 G., kulhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 221 mg, natrium 1099 mg, sukker 3 G.
Denne ret indeholder alle ingredienserne til en god italiensk risotto – rejer, grønne ærter, fennikel, parmesan, citron og krydderier – bortset fra at risen er erstattet med hurtigtkogt perlebyg, hvilket giver risottoen en unik, fastere tekstur. Tilberedt i smør og kyllingebouillon er smagen utrolig delikat, men fyldig. Server med et glas hvidvin, og nyd, hvordan simpel grød er blevet forvandlet til en sofistikeret ret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 spiseskefulde usaltet smør
- 1 lille fennikelrod, hakket + 1/4 kop fennikelblade
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk hakket frisk rosmarin
- 1,5 kopper hurtigtkogende perlebyg (ca. 220 g)
- 1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 0,6 kg mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
- 3/4 kop frosne ærter
- 0,5 tsk revet citronskal + 2 spsk citronsaft
- 1/4 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, fennikelpære, hvidløg, rosmarin, perlebyg, bouillon, rejer, ærter, citron, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt 3 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket fennikel, hvidløg, rosmarin og en knivspids salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil fenniklen er mør, ca. 5 minutter. Rør perlebyggen i, og fordel ingredienserne jævnt.
- Tilsæt kyllingebouillon og 5 dl vand. Bring det i kog, læg låg på, skru ned for varmen til medium, og lad det simre, indtil byggen er mør, men stadig let fast, 8-10 minutter.
- Fjern låget og rør rejer og ærter i. Læg låg på og kog under omrøring, indtil rejerne er gennemstegte, ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen og rør citronskal og -saft samt de resterende 2 spiseskefulde smør i, indtil det er smeltet. Rør parmesanosten og 2 spiseskefulde fennikelblade i, og krydr med salt og peber efter smag. Fordel på tallerkener og pynt med de resterende fennikelblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
