Sød peber Caponata

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 214, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 1 G., kulhydrater 12 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 303 mg, sukker 8 G.

Stjernen i denne grøntsagsgryderet er ikke auberginen, der er traditionel for siciliansk caponata, men peberfrugten. Steg den, indtil den er sort, pil derefter den forkullede skræl af, vend den møre peberfrugt med rosiner, kapers og rucola, og server som forret eller tilbehør til kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 røde peberfrugter, halverede og uden kerner
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
1 lille løg, hakket
1/4 kop rosiner
2 spsk. tørrede kapers
2 spiseskefulde balsamicoeddike
2 kopper rucola

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, rosin, kapers, balsamicoeddike, rucola

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til grill. Placer de røde peberfrugter på en bageplade. Dryp med lidt olivenolie og vend dem let, så de er dækket; krydr med salt og peber.
Grill peberfrugterne med skindsiden opad, indtil de er sorte. Kom dem i en skål, dæk til, og lad dem dampe og køle af i mindst 15 minutter. Pil skindet af, og skær peberfrugterne i stykker.

Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, cirka 8 minutter.
Tag gryden af varmen, tilsæt peber, rosiner, kapers og eddike, og rør rundt. Smag til med salt og peber. Vend med rucola og server.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hurtige tilbehør / Grill i ovnen / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger