Koldristet sød pebersuppe

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Koldbagt sød pebersuppe - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe:

6 ristede, skrællede, uden kerner og hakkede røde peberfrugter
2 1/2 kopper rig kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon, plus mere efter behov
1 spsk. vegetabilsk olie
1 lille løg, finthakket
3 hakkede fed hvidløg
2 tsk stødt spidskommen
1 kop beriget rød bordvin Marsala
1 spsk hakkede friske korianderblade
Salt og kværnet sort peber

Avocado- og chilisalsa:

1/2 hoved hakket løg
2 knuste fed hvidløg
2 ristede Anaheim-chilier, skrællede, uden kerner og hakkede
1 tørret ancho chili peber, ristet og pulveriseret
2 avocadoer, skåret i små tern
2 hakkede blommetomater
Saft af 2 limefrugter
Salt og kværnet sort peber
1/2 kop cremefraiche
Kviste af koriander til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, chilipeber, ancho peber, løg, hvidløg, blommetomater, Avocado, limesaft, rødvin, salsasauce, cremefraiche, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For at lave suppen, varm olien op i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i ca. 2 minutter. Tilsæt spidskommen og sauter i yderligere 2 minutter.

Hæld Marsalavinen i og reducer den, indtil den er reduceret til ca. 1/2 kop, ca. 4 minutter. Tilsæt peber og bouillon, skru ned til medium varme, og lad det simre i ca. 20 minutter. Tilsæt koriander og smag til med salt og peber.
Blend suppen forsigtigt i en blender. Hæld den i en stor skål, dæk til, og stil den helt på køl i ca. 2 timer. (Hvis suppen er for tyk efter afkøling, kan den fortyndes med lidt mere bouillon.)

I mellemtiden tilberedes salsaen.I en skål blandes løg, hvidløg, chili, tomater og avocado. Bland godt. Tilsæt limesaft, bland godt og smag til med salt og peber. Dæk til og stil på køl indtil servering.

Til servering hældes suppen i dybe skåle og pyntes med salsa, creme fraîche og korianderkviste.

Kategorier:

opskrift / Supper / Kolde supper / Cremede supper / Grøntsagssupper / Græsk køkken

Lignende opskrifter