Græsk-inspireret aubergine caponata

Stemmer: 7

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Græsk aubergine caponata - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor aubergine, skåret i 2,5 cm skiver
1 dåse (410 g) hakkede tomater med saft
2 zucchini, skåret i 2,5 cm skiver
2 gule zucchini, skåret i 2,5 cm skiver
2 skivede tomater
1 rødløg, skrællet og skåret i både på 2,5 cm
1 kartoffel, skrællet og skåret i 2,5 cm store tern
3 knuste fed hvidløg
1/4 kop olivenolie
1,5 tsk salt
1 tsk stødt sort peber
1 tsk tørret oregano
4-6 skiver ristet surdejsbrød (se nedenfor) opskrift)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, gul zucchini, zucchini, tomater, løg, hvidløg, kartoffel, oregano, toasts

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 205 °C.

Hæld de dåsetomater i et ildfast fad på 3,5 liter, og fordel dem ud, så de dækker bunden helt. Bland de resterende ingredienser (undtagen brødet) i en stor skål. Rør godt. Arranger grøntsagerne oven på de dåsetomater i et jævnt lag.
Dæk bageformen med folie og sæt den i ovnen i 20 minutter. Fjern folien og bag, indtil grøntsagerne er gyldenbrune i kanterne, cirka 30-40 minutter.

Server som tilbehør eller på ristet brød som hovedret.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Græsk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter