Bøf- og blåskimmelostsandwich

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 832, samlet fedt 50 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 58 G., kulhydrater 38 G., fiber 5 G., kolesterol 183 mg, natrium 1227 mg, sukker 8 G.

Denne solide sandwich med grillet chuck steak, syrlig blåskimmelostsauce, karamelliserede løg, pikant brøndkarse og sødt krydrede ristede tomater kan nemt erstatte et helt måltid. Den er lavet med flank steak, en overkommelig og budgetvenlig udskæring af flank steak, der kan konkurrere med smagen af dyrere bøffer. Den kan grilles på en udendørs grill eller derhjemme på en grillpande.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

1/4 kop Worcestershiresauce
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + mere efter behov
1 spsk. stærk sauce
6 fed hvidløg
1 flanksteak (ca. 1,2 kg)
6 aflange boller
Bagte tomater, opskrift nedenfor
Brøndkarse

Løg

2 spsk. olivenolie
3 mellemstore rødløg, skåret i 0,8 cm tykke skiver.
3 fed hvidløg, knust
1,5 tsk groft salt
1 tsk hakkede friske timianblade
0,5 tsk. stærk sauce
0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon på dåse

Blåskimmelostsauce

110 g smuldret blåskimmelost (ca. 0,5 kop)
1 kop mayonnaise eller cremefraiche, eller en blanding af begge
Fint revet skal af 1 citron

Bagte tomater

8 modne blommetomater, halveret på langs
2 spsk. olivenolie
4-5 friske kviste timian
4 fed hvidløg, hakket
1 spsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, stegte tomater, brøndkarse, varm sauce, timian, blåskimmelost, cremefraiche, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I et stort glasbagefad blandes worcestershiresauce, olivenolie, chilisauce og 5 hakkede fed hvidløg. Tilsæt bøffen og vend den jævnt. Mariner bøffen ved stuetemperatur i 15-30 minutter, eller dæk den til og stil den i køleskabet i 4 timer, hvor du vender bøffen en eller to gange.
I mellemtiden varmes en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt olivenolie, og når den begynder at skinne, tilsættes løget. Steg under omrøring, indtil løget er brunet, ca. 8 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, salt, timian og hot sauce, og steg, indtil løget er blødt, ca. 4 minutter mere. Tilsæt bouillonen, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden. Kog, indtil al kyllingebouillonen er fordampet, og krydr derefter med peber. Sæt til side.

Forvarm en udendørs grill eller grillpande ved middelhøj varme.
Tag bøffen op af marinaden og krydr den ene side med salt og sort peber. Læg bøffen med den krydrede side nedad på grillen. Grill den uden at flytte den i 5 minutter. Drej derefter bøffen 90 grader (vend den ikke) på grillen for at lave et grillmærke og grill i yderligere 2 minutter. Krydr den anden side med salt og sort peber og vend den. Fortsæt med at grille, indtil et termometer stukket i kødet viser 60 °C, 8-10 minutter. Læg den over på et skærebræt og lad bøffen hvile i 15 minutter.
I mellemtiden moses den blå ost i en skål med mayonnaise eller cremefraiche, citronskal og sort peber efter smag. Sæt til side.
Skær bollerne i halve, og pensl de snitsider, der skal skæres i, med olivenolie. Grill dem, indtil de er gyldenbrune på hver side, ca. 1 minut. Gnid det ristede brød med det resterende fed hvidløg.
Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, og saml sandwichene. Smør lidt blåskimmelostsauce på hver skive brød, og top med lidt bøf, løg, ristede tomater og brøndkarse. Server sandwichene varme eller ved stuetemperatur.

Bagte tomater:

Forvarm ovnen til 220°C.

I en stor skål vendes tomaterne med olivenolie, timian, hvidløg, salt og sort peber. Læg dem med skæresiden opad på en bageplade og steg dem, indtil de er møre, ca. 20 minutter. Server.