Quesadilla med majs og bønner

Stemmer: 1

Sådan laver du majs- og bønnequesadillas

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 16 skiver

Quesadillas er især populære i det sydvestlige USA. Her tilberedes de som den traditionelle mexicanske version, selvom lokale ingredienser kan være inkluderet. Denne opskrift har et højt indhold af grøntsager og er kødfri. Du kan dog tilføje f.eks. kogt kylling, hvis det ønskes. Cremefraichesaucen forstærker kun den i forvejen lækre quesadilla, som bestemt ikke er kedelig. Hvis du synes, retten er for stærk, kan du reducere mængden af tørret rød peber. Uanset hvad er det en sand fest for smagsløgene at lave denne quesadilla.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quesadilla

4 hvedetortillaer, 25 cm i diameter.
450 gram. sorte bønner med krydderier, most til puré
2 spsk olivenolie, plus lidt ekstra til grillen
1 lille rød peberfrugt, hakket
1/2 rødløg, hakket
3/4 kop majskerner (ca. 1 aks)
2 tsk knust tørret rød peber
1 tsk stødt spidskommen
1/2 kop hakkede korianderblade
1 spsk. revet ost

Cremefraiche med lime og koriander

1/2 kop cremefraiche
1/4 kop hakkede korianderblade
Saft fra 1/2 lime
En knivspids salt
Bland alle ingredienserne

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, sorte bønner, majs, sød peber, røde peberflager, spidskommen, cremefraiche, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Sautér peberfrugt og løg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt majs, tørrede røde peberflager, spidskommen og salt og peber efter smag. Rør rundt og sauter i 3 minutter. Kom det hele i en skål og tilsæt koriander. Varm en lang støbejernsgrill over 2 brændere eller en stor sauterpande ved middel varme.
Placer 2 tortillas på en arbejdsflade og vend dem jævnt med den refried sorte bønnepuré. Placer tortillas med den smørrede side opad på stegepanden (hvis du bruger en sauterpande, læg den ene tortilla på først).

Fordel løg- og peberblandingen jævnt over quesadillaerne, og drys derefter med ost. Top med en anden tortilla smurt med sort bønnepuré og steg, indtil osten er smeltet, ca. 4 minutter. Vend quesadillaerne for at stege den anden side.