Kyllingequesadilla med ristede peberfrugter og avocadocreme

Stemmer: 0

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 697, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 38 G., kulhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 163 mg, natrium 806 mg, sukker 4 G.

Denne quesadilla er fyldt med smeltet ost, ristede poblano-peberfrugter og kyllingestykker, alt sammen klemt inde mellem varme tortillas. Skær quesadillaen i både og server som forret med en cremet avocado-dip. For en mere levende smag, drys med limesaft.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kyllingelår uden skind og ben
3/4 tsk stødt spidskommen
0,5 kop cremefraiche
Fint revet skal og saft af 1 lime + limebåde til servering
En halv fast, moden avocado, skrællet
1 lille poblano peber, halveret på langs og uden kerner
4 grønne løg, tyndt skåret
2 kopper revet mexicansk osteblanding (220 g)
1 lille fed hvidløg, fintrevet
8 små majstortillas
4 spiseskefulde vegetabilsk olie
Salsa, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, poblano peber, tortilla, Monterey Jack-ost, salsasauce, Avocado, forårsløg, cremefraiche, spidskommen, limeskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Prik en gaffel i kyllingen over det hele, og læg den i en mellemstor skål. Gnid med spidskommen og ¾ spsk salt. Tilsæt ¼ kop cremefraiche, halvdelen af limeskal og -saft, og vend det hele sammen. Lad det stå ved stuetemperatur i 15 minutter.
Kom avocado, den resterende 1/4 kop cremefraiche, den resterende limeskal og -saft, 3 spiseskefulde vand og 1/2 tsk salt i en blender, og blend, indtil det er glat. Opbevar det i køleskabet, indtil det skal bruges.

I mellemtiden forvarmes ovnen til grill. Beklæd en bageplade med kant med folie.
Placer poblanosene med skindsiden opad på den forberedte bageplade og grill dem, indtil skindet er krøllet og forkullet, 2 til 3 minutter. Kom poblanosene i en mellemstor skål, dæk med plastfolie, og lad dem dampe i 5 minutter. Skyl peberfrugterne under koldt vand, fjern og kasser skindet. Skær poblanosene i mundrette stykker og kom dem tilbage i skålen.
Læg kyllingen over på en bageplade og grill den, vend den en gang, indtil den er brunet pletter og gennemstegt, 4-5 minutter på hver side. Lad den køle af i et par minutter. Skær den i mundrette stykker. Tilsæt kyllingen og halvdelen af de forårsløge til skålen med poblano-peberfrugterne og vend den. Bland ost og hvidløg i en lille skål.
Fordel 1/4 kop af osteblandingen, 1/4 kop af kylling-poblano-blandingen og yderligere 1/4 kop af osteblandingen på 4 tortillas. Top hver portion med en anden tortilla og tryk let.
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt 1 quesadilla til panden og steg den, vend den en gang, indtil den er gyldenbrun og osten er smeltet, 2-3 minutter på hver side. Læg den over på en bageplade eller en stor tallerken og gentag med den resterende olie og quesadillas. Skær hver quesadilla i kvarte og drys med de resterende forårsløg. Server med en klat avocadocreme, limebåde og salsa.

Kategorier: