Skordalia med bagte peberfrugter
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Skordalia er en græsk dip lavet med kartoffelmos, især populær i fasten og serveret med stegt torsk. Denne opskrift kombinerer kartoffelmos med ristede peberfrugter og mandler, hvilket gør dippen endnu mere smagfuld, fyldig og sund, samtidig med at den bevarer sin fløjlsbløde tekstur. Drys med forårsløg og nyd. Prøv at smøre skordalia med ristede peberfrugter på kiks. Lækkert!
Vi anbefaler
Opskrift:
Grill 2 store røde peberfrugter på en grill, vend dem, indtil de er brunede, 15 minutter. Kom dem i en skål, dæk til, og lad dem dampe i 20 minutter. Fjern skræl, stilke og kerner. Purér peberfrugterne i en blender med 1/4 kop hver af blancherede mandler og citronsaft og 6 spiseskefulde olivenolie. Krydr med salt og peber efter smag. I mellemtiden koges 2 skrællede og skåret i skiver af russetkartofler med 6 knuste fed hvidløg i saltet kogende vand, indtil de er møre, ca. 12 minutter. Hæld vandet fra og kom kartoflerne tilbage i panden. Kog ved middel varme under omrøring, indtil de er helt tørre, 2 minutter; tag dem af varmen og mos dem. Rør peberpuréen i. Dryp med olivenolie og citronsaft og drys med purløg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
