Gul og rød peberpiper med mandler
Stemmer: 3
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 139, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 4 G., kulhydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 411 mg, sukker 5 G.
Kalorier 139, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 4 G., kulhydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 411 mg, sukker 5 G.
Piperade er en ret alsidig baskisk forret lavet med tomater og søde peberfrugter smagt til med røget paprika. Den kan smøres på brød, tilberedes med røræg som shakshuka eller serveres som sovs til kød, skinke eller fisk. Anne Burrell lavede denne piperade specielt til fisk og tilsatte hakkede mandler til grøntsagerne. Det blev fantastisk!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust og finthakket
- 1 spansk løg, hakket
- 2 blommetomater, fint hakket
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 gul peberfrugt, finthakket
- 0,5 kopper knuste tomater, helst San Marzano
- 1 tsk chiliflager
- 1 tsk røget paprika
- 1-2 tsk sherryeddike
- 1/3 kop Marcona-mandler, ristede og finthakkede
- Hakket purløg til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blommetomater, sød peber, mandel, sherryeddike, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor stegepande tilsættes nok olivenolie til at dække bunden, og steg den over middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det dufter. Tilsæt løg og fortsæt med at stege, indtil det er let karamelliseret, 6-7 minutter.
- Tilsæt blommetomater og hakkede peberfrugter, krydr med salt, og kog indtil grøntsagerne er let møre, ca. 2 minutter. Tilsæt de purerede tomater, chiliflager og paprika, og kog indtil saucen tykner, ca. 5 minutter. Tilsæt sherryeddike og kog i yderligere et minut. Smag til og juster saltmængden. Tag saucen af varmen, og rør de hakkede mandler og purløg i. Dryp saucen med olivenolie.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
