Mør bøf med en krydret skorpe og en tilbehørsret af braiseret grønkål
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 407, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 33 G., kulhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 642 mg, sukker - G.
Kalorier 407, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 33 G., kulhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 642 mg, sukker - G.
Denne ret tilberedes med en tri-tip bøf skåret fra oksens lårmuskel. Selvom denne udskæring ikke betragtes som en premium-bøf, er den ikke mindre lækker og mør med en fyldig smag. En tri-tip bøf opnår sin ideelle tekstur, når den er medium stegt. Gnid bøffen med chipotlepeberfrugter, som giver en let, diskret røget smag, brun den på en pande, og steg den færdig i ovnen. Mål temperaturen med et stegetermometer for at undgå overtilberedning. Server bøffen med braiseret grønkål og en lækker honning-sennepssauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,6-0,7 kg marmoreret tri-tip bøf (trekantet skåret fra hoften), trim fedtet
- 1 tsk chipotle chilipulver
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 450 g frossen hakket grønkål, optøet og presset ud
- 1/4 kop æblecidereddike
- 1/4 kop ketchup
- 2 spiseskefulde honning
- 1 spsk. Worcestershiresauce
- 1 spsk Dijon-sennep
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, chilikrydderi, Worcestershiresauce, Dijon-sennep, ketchup, æblecidereddike, grønkål, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
Bland chipotlepeberfrugter, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber; gnid blandingen over bøffen. Varm en stor støbejernspande op ved middelhøj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, og tilsæt derefter bøffen; brun i 3 minutter på hver side. Sæt panden i ovnen og bag indtil et stegetermometer indsat i siden af bøffen viser 57 °C i medium, 15 til 20 minutter. Læg bøffen over på et skærebræt. - I mellemtiden varmes de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg under omrøring, indtil de er bløde, i 5 minutter. Tilsæt kål og 1/2 kop vand og lad det simre under omrøring i 10 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld eddike og salt og peber efter smag.
- I en skål piskes ketchup, de resterende 3 spiseskefulde eddike, honning, worcestershiresauce, sennep og 1/2 kop vand sammen. Sæt støbejernspanden tilbage på middelhøj varme, tilsæt ketchupblandingen, og steg, indtil den er tyknet, 3-5 minutter. Skær bøffen på tværs af fibrene. Server med saucen og kålen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
