Ovnbagt svinekød med kål og en tilbehørsret af vilde ris og krydrede æbler
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 630, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 49 G., kulhydrater 78 G., fiber 8 G., kolesterol 120 mg, natrium 700 mg, sukker 26 G.
Kalorier 630, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 49 G., kulhydrater 78 G., fiber 8 G., kolesterol 120 mg, natrium 700 mg, sukker 26 G.
Den klassiske kombination af svinekød og æbler kan præsenteres på en fantastisk måde. Til aftensmad får du en saftig og mør svinemørbrad bagt under en sennepsskorpe med "søde" krydderier, som får en unik, festlig smag og aroma. Kødet steges først i æbletærtekrydderi, indtil det er gyldenbrunt, og bages derefter i ovnen sammen med skiver af rødkål. Denne tilberedningsmetode bevarer kålens udseende; faktisk bliver den endnu lysere og mere præsentabel, for ikke at nævne dens smag. Server med kogte vilde ris og friske krydrede æbler, der også drysses med æbletærtekrydderi. Højdepunktet på retten er cremefraiche-sennepssaucen, der passer perfekt til alle ingredienserne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop vildrisblanding
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 spsk + 1,5 tsk olivenolie
- 1 spsk + 1 tsk æblecidereddike
- 0,6 kg svinemørbrad, trimmet
- 1 tsk æbletærtekrydderi
- 4 tsk landlig Dijon-sennep
- 3 spsk. hakket persille
- 2 røde æbler, uden kernehus og skåret i skiver
- 0,5 kopper fedtfattig cremefraiche
- Et halvt rødkålshoved, uden stilke og skåret i 2,5 cm store stykker (ca. 5 kopper)
- 4 kopper (180 ml) letmælk til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: vilde ris, svinekød, æbler, rødkål, æblecidereddike, æbletærtekrydderi, Dijon-sennep, mælk, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 220 °C (425 °F). Kog de vilde ris efter anvisningen på pakken (uden at tilsætte ekstra krydderier). Hold dem varme.
- I mellemtiden blandes kål, hvidløg, 1 spiseskefuld olivenolie, 1 spiseskefuld eddike, 1/4 tsk salt og en knivspids sort peber på en bageplade. Fordel blandingen jævnt ud over pladen, og lad der være et lille mellemrum i midten til kødet.
- Drys svinekød med 3/4 tsk. æbletærtekrydderi, 0,5 tsk salt og en lille smule stødt sort peber. Varm de resterende 1,5 tsk olivenolie op i en stor non-stick stegepande.
- Tilsæt svinekødet og steg det, vend det, indtil det er brunet på alle sider, ca. 5 minutter. Læg det over på en bageplade og pensl toppen og siderne med 2 teskefulde sennep.
- Steg indtil kålen er mør, og svinekødets kernetemperatur når 63 °C, 25-30 minutter. Læg svinekødet over på et skærebræt, lad det hvile i et par minutter, og hak det derefter. Bland persillen med kålen.
- Vend æblerne med den resterende 1/4 tsk æbletærtekrydderi. For at lave saucen blandes cremefraiche, de resterende 2 tsk sennep og 1 tsk eddike. Fordel ris, kål, svinekød og æbler ligeligt på fire tallerkener. Hæld saucen over svinekødet. Server med et glas mælk til hver portion.
Kategorier:
Lignende opskrifter
