Ovnbagte ris med blomkål og kikærter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 572, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 17 G., kulhydrater 80 G., fiber 13 G., kolesterol 0 mg, natrium 1002 mg, sukker 8 G.

Det smukke ved denne ret er, at du ikke behøver at koge risene eller stege grøntsagerne separat: alt placeres blot på en bageplade og bages. Den er perfekt til en middag efter arbejde. Den er lækker, sund og kræver minimal opvask. Vigtigst af alt tager det kun 20 minutters hårdt arbejde. Risene fordeles i bunden af retten, toppes med dåsekikærter, blomkål og spinat og dryppes derefter med krydret kokosmælk, som giver grøntsagerne og risen en fin smag under bagningen. Smagen er fremragende med tropiske noter af kokos og karry. Fans af indisk køkken vil sætte pris på den.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
1 dåse (400 g) kokosmælk uden sukker
4 fed hvidløg, fintrevet
1 spsk. fintrevet, skrællet frisk ingefær (rod 2,5-5 cm)
1 serranopeber, uden stilk og finthakket (du kan fjerne kernerne for at reducere varmen)
2,5 tsk karrypulver
2 dåser kikærter à 430 g, skyllede
2 kopper lille spinat, grofthakket
1,5 spsk. basmatiris
Et halvt mellemstort blomkålshoved, skåret i små buketter (ca. 3 toppede kopper)
Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
Korianderblade, sødmælksyoghurt og limebåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bouillon, koncentreret mælk, hvidløg, ingefærrod, serranopeber, karry, kikærter, spinat, basmatiris, blomkål, rødløg, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C, og spray et bagefad på 23 x 33 cm med bagespray.
I en mellemstor skål blandes grøntsagsbouillon, kokosmælk, hvidløg, ingefær, serranochili, karrypulver og 2 teskefulde salt. Tilsæt kikærter og spinat og vend det hele sammen.

Fordel risene jævnt i bunden af den forberedte gryde. Hæld kokosmælksblandingen i, og fordel kikærter og spinat jævnt over risene. Fordel blomkål og løg ovenpå, og sørg for at de når helt op til kanten af gryden (det er okay, hvis blomkålen ikke er helt under vand).
Dæk tæt med folie og bag indtil grøntsagerne er møre, men stadig farvestrålende, cirka 25 minutter. Fjern folien og bag indtil blomkålen er gyldenbrun i pletter, og risen er gennemstegt, yderligere 20-25 minutter. Lad risen hvile i 5 minutter, så væsken kan absorberes igen. Server garneret med koriander, yoghurt og limesaft.

Kategorier: