Blomkåls- og kikærtefladbrød

Stemmer: 3

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1094, samlet fedt 60 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 25 G., kulhydrater 118 G., fiber 14 G., kolesterol 0 mg, natrium 1330 mg, sukker 9 G.

Dette solide vegetariske fladbrød, rigt på protein og fibre, kan laves til aftensmad eller skæres i små stykker og serveres til en hjemmefest. En hurtig koriandersauce og et skvæt citronsaft ovenpå giver det sidste touch og gør smagen utrolig levende og fyldig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 fed hvidløg, knust og 1 fed hakket
3/4 spsk. + 3 spsk. l. olivenolie
1 lille blomkålshoved, skåret i mundrette buketter (3-4 kopper)
1 skalotteløg, tyndt skåret
1 dåse (425 g) skyllede kikærter på dåse
700 g købt pizzadej, ved stuetemperatur
1 mellemstor jalapeño
En halv lille bunke koriander, blade og sprøde stilke grofthakkede (ca. 1 kop)
3 spsk friskpresset citronsaft + ekstra til servering (1 citron)
Havsaltflager til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, blomkål, kikærter, jalapeno peber, koriander, citronsaft, havsaltflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 260°C.
I en stor gryde med tyk bund varmes 1/2 kop olivenolie op ved middel varme. Tilsæt 2 knuste fed hvidløg, blomkål og skalotteløg, og steg under hyppig omrøring, indtil blomkålen begynder at blive blød, og skalotteløgene begynder at karamellisere let, 7-8 minutter. Tilsæt kikærterne, og fortsæt med at stege under hyppig omrøring, indtil de er godt blandet, og kikærterne er varmet igennem, men stadig holder deres form, i yderligere 5 minutter. Tag gryden af varmen, og sæt den til side.

Smør en bageplade med kant med 3 spiseskefulde olivenolie. Stræk forsigtigt pizzadejen ud, så den passer til formen. Hvis dejen krymper, lad den hvile i et par minutter mere og stræk den derefter ud igen.
Fordel blomkålsblandingen jævnt over dejen. Bag til den er gyldenbrun, og blomkålen er gyldenbrun i pletter, cirka 15 minutter.
I mellemtiden skæres jalapeñoen over på tværs, og kernerne fjernes, hvis du vil dæmpe styrken. Hak den nederste halvdel groft, og skær den øverste halvdel i ringe.
Kom det knuste fed hvidløg, den hakkede jalapeño, koriander, citronsaft, den resterende 0,6 dl olivenolie, 0,6 tsk groft salt og et par gnister friskkværnet sort peber i en blender, og blend, indtil det er glat. Stop blenderen, og skrab om nødvendigt siderne af skålen ned.
Læg tortillaen over på et skærebræt og dryp med koriandersauce. Top med jalapeño-skiver, dryp med citronsaft og drys med flagesalt.

Note

For at gøre dejen lettere at strække, skal du sætte den på køl i køleskabet i 10-15 minutter, før du arbejder med den. Hvis du strækker dejen lidt og derefter lader den hvile i yderligere 15 minutter, bliver den endnu nemmere at arbejde med.