Thai nudelskål med broccoli

Stemmer: 1

Sådan laver du - Thai Broccoli Nudelskål

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 250, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 42 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 812 mg, sukker 9 G.

Lav en skål i et sammenhængende farveskema, som denne thailandske skål med risnudler, for eksempel grønne. Top den med sauteret broccoli, selleri, agurk og frisk mynte, og bind det hele sammen med en asiatisk-inspireret dressing af riseddike, ingefær, limesaft, chili, forårsløg og fiskesauce. For en sprød kontrast kan du topse skålen med friturestegte løg (købte) og knuste jordnødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tankning

1/4 spsk. riseddike
3 spiseskefulde friskpresset limesaft
2 spsk. fiskesauce (vegansk er fint)
2 spiseskefulde sukker
2,5 cm ingefærrod, finthakket
2 forårsløg, tyndt skåret (gem den mørkegrønne del til servering)
En halv eller en hel lille thailandsk grøn chili, tyndt skåret

Nudelsalat

170 g risnudler
2 spsk + 2 tsk vegetabilsk olie
1 spsk fiskesauce (vegansk er fint)
1 teskefuld sukker
2 spiseskefulde hakket frisk citrongræs
1 stort broccolihoved, skåret i lange buketter, stilke pillede
En tredjedel agurk, tyndt skåret
1 stilk selleri, tyndt skåret
1 hoved salat, hakket
0,5 kop hakket frisk mynte
Friturestegte løg og ristede usaltede jordnødder til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, broccolikål, agurker, selleri, salat, limesaft, riseddike, fiskesauce, ingefærrod, forårsløg, citrongræs, chilipeber, Jordnød, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dressingen:

I en mellemstor skål kombineres eddike, 1/4 kop vand, limesaft, fiskesauce, sukker, ingefær, forårsløg og chili; sæt til side.
Lav en nudelsalat:

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken; hæld vandet fra og sæt til side. I en stor skål blandes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, fiskesauce, sukker og citrongræs; tilsæt broccolien og vend det jævnt for at fordele ingredienserne.

Varm de resterende 2 teskefulde vegetabilsk olie op i en stor støbejernspande ved middelhøj varme. Tilsæt broccolien i et enkelt lag (i portioner om nødvendigt) og steg den, indtil den er brunet på den ene side, ca. 4 minutter.
Vend og fortsæt med at stege, indtil broccolien er sprød-mør, cirka 2 minutter mere.
Saml skålene:

Fordel nudlerne i 4 skåle og top med broccoli, agurk, selleri, salat og mynte. Dryp med dressingen og drys med de stegte løg, jordnødder og de resterende forårsløg.