Zucchini- og hvide bønnekoteletter

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 koteletter

Disse magre koteletter er lavet med zucchini og cannellini-bønnepuré. De revne zucchini skal have tid til at dryppe af, ellers vil koteletterne være svære at forme og falde fra hinanden. Vend dem i majsmel inden stegning. Det vil sikre en supersprød skorpe, og alle vil elske dem. Server dem som en vegetarisk hovedret, som forret eller som tilbehør dryppet med citronsaft.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 zucchini
1 gulerod
3/4 kop dåse cannellinibønner, skyllede
2 spsk hakket frisk persille
1 tsk citronskal + citronbåde til servering
Majsmel til drysning
0,5 kopper vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, zucchini, gulerod, cannellinibønner, citronskal, majsmel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Riv zucchini og gulerødder groft i et dørslag over en skål. Krydr med salt og lad det trække i 15 minutter.
Klem overskydende væske ud af grøntsagerne. Kom bønnerne i en mellemstor skål og mos dem med en gaffel. Tilsæt zucchiniblandingen, persille, citronskal, en knivspids salt og lidt friskkværnet sort peber.

Form 12 bøffer, hver 5 cm i diameter. Kom majsmel i en lav skål og vend bøfferne heri.
Varm 60 ml vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg bøfferne, et par stykker ad gangen, og tilsæt op til 60 ml mere olie efter behov, indtil de er sprøde på begge sider, cirka 2 minutter på hver side.
Læg retten over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og krydr med salt. Server med citronbåde.

Kategorier: