General Tsos blomkål
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
En vegetarisk version af den populære kinesisk-amerikanske ret, General Tsos kylling. I stedet for kylling bruges blomkål. Stykkerne er vendt i en blanding af æg og majsstivelse, friturestegt og derefter vendt med en klæbrig asiatisk sød og krydret sauce, der giver en unik umami-smag. De panerede blomkålsbuketter ligner stegte kyllingestykker, hvilket gør retten lige så appetitlig på tallerkenen. Server med ris og appelsiner. Selv de mest ivrige kødspisere vil blive begejstrede.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk jordnøddeolie + ekstra til stegning
- 3 hele tørrede chilipeber
- 2 forårsløg, tyndt skåret + ekstra til at drysse med
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 strimmel appelsinskal, tyndt skåret
- 1/4 kop sukker
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 spsk. l. riseddike
- 2 tsk. sesamolie
- 1/4 tsk stødt ingefær
- 2 tsk + 3/4 kop majsstivelse
- 2 store æg
- 450 g blomkål, skåret i store buketter eller både (ca. 4 kopper)
- Dampede ris og appelsinskiver til servering
- Specialudstyr: dyb fedttermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Jordnøddesmør, chilipeber, forårsløg, hvidløg, Appelsinskaller, sukker, sojasauce, riseddike, sesamolie, stødt ingefær, stivelse, æg, blomkål, ris, Appelsiner
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde varmes 2 spiseskefulde jordnøddeolie op ved høj varme. Tilsæt chili, forårsløg, hvidløg og appelsinskal, og steg under omrøring, indtil hvidløget er gyldent og chilien er frisk, ca. 1 minut. Tilsæt sukker, sojasauce, eddike, sesamolie, ingefær og 3 spiseskefulde vand. Bring det i kog, og kog, indtil sukkeret er helt opløst, og saucen er duftende, 2 til 3 minutter.
- I en lille skål eller et målebæger blandes 2 teskefulde majsstivelse med 1/4 kop koldt vand. Rør blandingen i den simrende sauce og rør, indtil den er tyknet, ca. 1 minut. Tag gryden af varmen og læg låg på for at holde saucen varm.
- Fyld en stor hollandsk ovn halvt op med jordnøddeolie og varm den op ved middel varme til 175 °C. Placer en bagerist på en bageplade med kant og sæt den til side. I en stor skål piskes æggene med 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Kom blomkålen i skålen og vend den i æggeblandingen. Drys gradvist med de resterende 3/4 kop majsstivelse, indtil blomkålen er godt dækket.
- Steg blomkålen i tre omgange: Sænk forsigtigt blomkålen ned i den varme olie og steg den. Sørg for, at stykkerne ikke klistrer sammen. Juster varmen efter behov for at holde olietemperaturen på 175 °C, indtil den er gyldenbrun og sprød, ca. 6 minutter. Brug en hulsket ske til at komme blomkålen over på den forberedte rist for at dræne overskydende olie. Kom den varme blomkål over i en stor skål og vend den med saucen, indtil den er jævnt dækket. Kom den over på et serveringsfad og pynt med forårsløg. Server med ris og appelsinbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
