Foie gras med blommer
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Foie gras er en af de mest berømte delikatesser i det franske køkken. I modsætning til almindelig andelever har foie gras en fyldigere smag og en mere delikat, fløjlsblød tekstur. Til servering skæres foie gras ofte i medaljoner, steges på pande og serveres med en klat frugt- eller vinsauce, som i denne opskrift med blommekaramelsauce og balsamicoeddike. Denne delikatesse tager mindre end en halv time at tilberede. Det er en perfekt lækkerbisken til et festligt bord.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spsk. brunt sukker
- 1/4 kop balsamicoeddike
- 5 blommer, tyndt skåret
- 450-600 g foie gras af andelever
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, brunt sukker, balsamicoeddike, blommer, foie gras
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stegepande op ved middel varme, tilsæt smør og sukker, og steg indtil det karamelliserer. Tilsæt eddike og blommer. Steg indtil blandingen tykner let. Sæt til side. Varm en anden stegepande op ved høj varme, skær foie gras i 0,5 cm tykke skiver, krydr med salt og peber. Kom dem på panden og steg i 1,5 minutter på hver side. Læg den stegte lever over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt. Fordel blommerne på tallerkener, top med foie gras, dryp med karamelsauce og server.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
