Varm sabayon med glaserede blommer og hindbær

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Den klassiske italienske dessert, sabayon, er en delikat, varm creme lavet med æggeblomme og hvidvin, serveret med frugt. Denne opskrift kombinerer sabayon med ristede blommer i en lækker, klistret glasur og friske hindbær. Server i skåle eller glas. En elegant dessert, der fuldender en festlig middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop lysebrunt sukker
2 spiseskefulde usaltet smør
450 g modne, faste blommer, halverede og udstenede
2 kopper hindbær
4 store æggeblommer
1/4 kop granuleret sukker
1/4 kop chardonnay
En knivspids fint salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, æg, hvidvin, brunt sukker, blommer, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm sukker og smør op i en stor stegepande ved middel varme. Rør i ca. 2 minutter. Tilsæt blommerne og kog dem, indtil de er bløde og dækket af sirup, 8-10 minutter.

Tag gryden af varmen, tilsæt hindbær.
Hæld cirka 2,5 cm vand i en gryde og bring det i kog ved middelhøj varme.

I mellemtiden forberedes sabayonen:

I en varmebestandig skål, der kan placeres over gryden, så den ikke rører vandet, piskes æggeblommer og sukker med et stort piskeris, mens du skraber det ned ad skålens sider. Tilsæt vin og salt og pisk, indtil det er skummende.
Placer skålen over gryden og fortsæt med at piske konstant i cirkulære bevægelser, indtil æggene danner en tyk bånd, 4 til 6 minutter.
Tag gryden af vandkogeren og fortsæt med at piske indtil den køler let af. Server frugten varm i lave skåle eller små ramekiner med en klat sabayon.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Desserter / Frugtdesserter / Cremer, saucer, mousser, yoghurt / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter