Galette med ferskner og blommer

Stemmer: 1

Sådan laver du - Fersken- og blommegalette

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 286, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 4 G., kulhydrater 39 G., fiber 2 G., kolesterol 56 mg, natrium 159 mg, sukker 22 G.

Denne enkle, rustikke franske tærte imponerer med sine sommerlige smage og kombinationer af teksturer. Frisk frugt – ferskner og blommer – skæres i skiver, blandes med majsstivelse for at fortykke saften og arrangeres derefter i midten af dejen. Fold dejens kanter over for at forhindre saften i at sive ud, og bag. Når fyldet er afkølet, skæres galetten i skiver og nydes den bløde frugt sammen med den sprøde skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1/3 kop fuldkornshvedemel
2 spsk. granuleret sukker
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk salt
110 g koldt smør, skåret i stykker
3 spsk cremefraiche
1 stort æg, let pisket
Groft sukker, til drys

Fyldning

4 ferskner, skåret i skiver
2 blommer, skåret i både
1/3 kop granuleret sukker
1 spsk majsstivelse
2 tsk friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, ferskner, blommer, citronsaft, æg, cremefraiche, stivelse, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

I en stor skål blandes alt mel, granuleret sukker, kanel og salt. Pisk smørret i, indtil det danner ærtestore stykker. Bland cremefraiche med 3 spiseskefulde iskoldt vand, og vend det derefter i melet med en gaffel.
Læg dejen på et stykke husholdningsfilm, form den til en skive og pak den ind. Stil den på køl i 2 timer. Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en meldrysset overflade. Læg den på en bageplade og stil den på køl i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200°C.
Forbered fyldet:

Bland ferskner og blommer med granuleret sukker, majsstivelse og citronsaft. Arranger frugten i midten af dejen, og lad der være 4 cm mellemrum langs kanterne. Fold dejens kanter over fyldet, og fold dem efter behov.
Bag en galette:

Pensl dejens kanter med sammenpisket æg og drys med groft sukker. Bag til dejen er gyldenbrun og bobler, 45-50 minutter.