Blommekager med sesamfrø

Stemmer: 1

Sådan laver du - Blomme-sesam-shortcakes

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Selvom denne lagdelte dessert med en shortbread-bund, frugtstykker og flødeskum traditionelt er en jordbær-shortbread-kage, er dens frugtfyld utrolig alsidigt, og den er lige så lækker med andre bær og frugter, såsom saftige blommer. Blommerne skæres i tynde skiver og simres med sukker og vanilje, indtil stykkerne er overtrukket med en lækker sirup. Når fyldet er afkølet helt, fordeles det med en ske på friskbagte shortbreads sammen med honningduftende flødeskum. For at give shortbreads en varm, nøddeagtig smag, der passer smukt til blommerne, blandes tahini og sesamfrø i dejen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper premium mel
1/4 kop sukker
1/4 kop ristede sesamfrø
2 spsk. sesam-tahinpasta
1 spsk bagepulver
0,5 tsk salt
90 g koldt smør
2/3 kop piskefløde
1 stort æg
0,7 kg røde blommer (ca. 4 stk.), udstenede, skåret i tynde skiver
En halv vaniljestang, skåret på langs
1 kop kold piskefløde til frosting
2 spiseskefulde honning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, blommer, tahini, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag kagerneBeklæd en bageplade med bagepapir. Bland mel, sukker, bagepulver og sesamfrø i en foodprocessor. tahini Tilsæt smør og salt og puls, indtil det er blandet. Tilsæt smørret og puls, indtil smørret er ærtestore stykker. I en lille skål piskes fløde og æg sammen. Mens foodprocessoren kører, hældes fløden over melblandingen; puls, indtil dejen samler sig. Hæld det i en mellemstor skål og ælt det i hånden 3-4 gange.
Brug en stor isske eller et målebæger til at lægge 6 kugler dej (ca. 1/2 kop hver) på den forberedte bageplade med 5-7,5 cm mellemrum. Stil dem på køl, indtil dejen er stivnet, ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Pensl hver dejkugle let med smeltet smør og drys med sesamfrø. Bag til dejen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 20-30 minutter. Lad den køle af på bagepladen i 10 minutter, og flyt den derefter over på en rist og lad den køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet.I en mellemstor gryde blandes blommerne med sukker og vanilje; lad det trække i 30 minutter. Kog ved middel varme, indtil saften tykner og begynder at simre, 10-15 minutter. Fjern vaniljestangen og overfør blommerne til en skål. Lad det køle af til stuetemperatur, mindst 2 timer.
I en mellemstor skål piskes fløde og honning med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes mellemstore toppe. Opbevar i køleskabet indtil det skal bruges.
Del hvert kagelag i to og fyld med blommer og flødeskum.