Grillet salat med svinekød og blommer
Stemmer: 1
Tid: 1 time plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne saftige og mættende asiatisk-inspirerede salat kombinerer de kontrasterende søde og syrlige smage fra ingredienserne. Den er lavet med grillede blommer, svinemørbrad og forårsløg, vendt i en dressing af riseddike, honning, sennep, sojasauce og ingefær. Kødet bankes og gnides med en kinesisk krydderiblanding, før det grilles eller hviler for at give den krydrede smag. Ud over hovedingredienserne er salaten også garneret med kinesisk kål, gulerødder, sukkerærter, krydderurter og sprøde cashewnødder. Server som hovedret eller som forret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stor svinemørbrad (ca. 0,6 kg)
- 1 spsk kinesisk 5-krydderi krydderi
- 1 spsk. brun farin
- En knivspids cayennepeber
- 3 spsk. riseddike
- 2 spiseskefulde honning
- 1 spsk. letsaltet sojasauce
- 1 tsk Dijon-sennep
- 1 tsk revet skrællet ingefærrod
- 1/4 kop vegetabilsk olie + 2 spsk.
- 3 store blommer, halverede og udstenede
- 1 bundt forårsløg, hakket
- Et halvt lille hoved napakål, hakket (ca. 5 kopper)
- 100 g sukkerærter, bælg renset og skåret i stykker (ca. 1 kop)
- 1 kop revne gulerødder (ca. 2 stk.)
- 1 kop bønnespirer, grofthakkede
- 1 kop hakket frisk mynte
- 0,5 kop ristede saltede cashewnødder, hakkede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, sukkerærter, gulerod, Kinesisk kål (Napa), cashewnødder, bønnespirer, fem krydderier, mynte, blommer
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middelhøj varme.
- I en lille skål blandes femkrydderipulver, brun farin og cayennepeber. Butterfly-svinemørbraden: Skær et snit ned i midten, så 1 cm af svinefileten er uskåret. Åbn mørbraden som en bog, og flad den let med hænderne. Læg et stykke plastfolie ovenpå, og bank kødet med den flade side af en kødhammer eller en stegepande, indtil det er 1 cm tykt. Drys med salt og sort peber, og gnid derefter krydderiblandingen over hele svinefileten. Dette kan gøres op til 2 timer før stegning; dæk til og opbevar i køleskabet.
- Forbered dressingenI en lille skål blandes eddike, honning, sojasauce, sennep og ingefær. Pisk gradvist 1/4 kop vegetabilsk olie i og pisk, indtil det er glat. Stil i køleskabet, indtil det er klar til servering.
- Pensl svinekødet med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Grill indtil det er gennemstegt og sprøde grillmærker viser sig, cirka 6 minutter på hver side. Læg det over på et skærebræt og lad det hvile i 5 minutter.
- Vend blommerne og forårsløgene med den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie og krydr med salt og peber. Grill dem under omrøring, indtil blommerne er let ristede, ca. 3 minutter. Læg dem over på et skærebræt.
- Kom kål, ærter, gulerødder, bønnespirer, mynte og cashewnødder i en serveringsskål. Hak svinekød, blommer og forårsløg, og tilsæt dem til skålen sammen med dressingen. Krydr med salt og peber efter smag, og vend det hele sammen.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
