Vegetarisk tofuskål med chipotlesauce

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 247, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 13 G., kulhydrater 19 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 603 mg, sukker 4 G.

Denne vegetariske skål er lavet med smuldret tofu simret i en krydret poblanosauce. Selv kødelskere vil have svært ved at modstå denne lækre ret. Server med brune ris, sorte bønner og pico de gallo (en salsa lavet med friske tomater, jalapeños og løg). Tofufyldet kan også bruges i tacos eller burritos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 lille løg (skåret halvdelen i tykke skiver og den anden halvdel i små tern)
1 mellemstor poblano peber
3 spsk. olivenolie
1 chipotlepeber og 2 spiseskefulde adobosauce på glas
2 fed hvidløg
2 teskefulde letsaltet sojasauce
2 tsk tomatpuré
1 tsk chilipulver
1 tsk rødvinseddike
0,5 tsk stødt spidskommen
1 pakke (400 g) ekstra fast tofu, duppet tør
Brune ris, til servering
Sorte bønner, til servering
Strimlet romainesalat til servering
Pico de gallo, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, sorte bønner, brune ris, romainesalat, chipotlepeberfrugter i adobosauce, vineddike, chilikrydderi, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grilltilstand.
Placer løg og poblano-både på en bageplade med kant og pensl med 1 spiseskefuld olivenolie. Grill, vend flere gange med en tang, indtil poblanoerne falder fra hinanden, og grøntsagerne er brunede, 6-8 minutter. Tag dem ud af ovnen. Når poblanoerne er afkølede nok til at håndtere, fjernes og kasseres skræl, stilk og kerner.

Kom poblanoerne i en blender. Tilsæt de stegte løgbåde, chipotlepeberfrugter og adobosauce, hvidløg, sojasauce, tomatpuré, chilipulver, eddike, spidskommen, 1/2 kop vand, 3/4 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Blend, indtil blandingen er glat, og sæt derefter poblano-blandingen til side.
Skær tofuen på tværs i 0,5 cm tykke stave, og tryk derefter stykkerne mellem et par køkkenrulle for at fjerne så meget vand som muligt. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt tofuen og steg den, indtil den er godt brunet, 5 minutter på hver side. Læg den over på en tallerken og lad den køle af.
Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i den samme stegepande, tilsæt derefter det hakkede løg og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 6 minutter. Brug hænderne til at brække og smuldre tofuen i meget små stykker og komme den på stegepanden. Steg under omrøring, indtil den er varmet igennem, ca. 2 minutter.
Tilsæt poblano-blandingen og 1/2 kop vand til stegepanden, og kog indtil saucen begynder at simre, og tofuen har absorberet noget af den, cirka 5 minutter. Tilsæt yderligere 1-2 spiseskefulde vand, hvis blandingen bliver for tør (den skal være som en sauce). Smag til og tilsæt mere salt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
Server med ris og bønner, toppet med salatblade og pico de gallo.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Grill i ovnen / Blender / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Æg og mejeriprodukter / / Madnetværk - opskrifter / Tex-Mex

Lignende opskrifter