Den guddommelige kyllingesofa
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Ingen møbler blev beskadiget under tilberedningen af denne ret. Chicken Divan er en klassisk amerikansk gryderet med kylling og broccoli i en Mornay-ostesauce, toppet med en sprød raspskorpe. Den har fået sit spændende navn fra New York-restauranten Divan Parisienne, hvor den blev opfundet i begyndelsen af det 20. århundrede og lavet til en nationalt anerkendt signaturret. Stykker af kogt kylling blandes med blancheret broccoli i en ostesauce, toppes derefter med en pynt og bages i ovnen. Trods sine enkle ingredienser er chicken divan en meget festlig ret, perfekt til en stor forsamling.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 tilberedt kylling på 1,5 kg, fjern skind og ben, skær kødet i stykker (3-3,5 kopper kød)
- 70 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
- 1 stort broccolihoved, skåret i buketter på 2-5 cm, bløde stilke renset og skåret i 1 cm store stykker (ca. 5 kopper i alt)
- 1 spsk hakket frisk salvie
- 5 spsk. mel
- 3 spsk tør sherry (eller kyllingebouillon)
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 1 kop mælk
- 1 kop piskefløde
- En knivspids frisk revet muskatnød
- 1 bundt forårsløg, hakket (ca. 1 kop)
- 1,5 kopper revet Gruyère (ca. 170 g)
- 0,5 kopper ristede mandler, skåret i kronblade eller nåle
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 1/4 kop rasp
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, broccolikål, sherry, salvie, muskatnød, Parmesanost, Gruyère-ost, brødkrummer, mælk, fløde, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C og smør et lavt ildfast fad på 3 liter med smør.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt broccolien og kog den, indtil den er lysegrøn og mør (den skal stadig være sprød, da den skal steges i ovnen). Hæld vandet fra. Skyl broccolien under koldt vand og dup den tør.
- I en stor gryde ved middel varme smeltes 4 spiseskefulde smør. Når det er smeltet, tilsættes salvien og lad det simre i et minut, tilsættes derefter melet. Kog rouxen (ellers smager blandingen af råt mel) under omrøring i 2-3 minutter, og pas på, at den ikke brunes. Hæld sherryen (eller bouillonen) i og lad det koge, indtil det reduceres, ca. 1 minut.
- Rør 1 kop bouillon, mælk, piskefløde og muskatnød i; smag til med salt og peber. Bring det i kog og lad det simre under omrøring for at undgå klumper, indtil det er tyknet, 6-7 minutter. Tilsæt forårsløg og Gruyère og rør, indtil osten smelter, og tag det derefter af varmen.
- I en stor skål blandes sauce, broccoli, kylling og mandler, indtil det er jævnt dækket. Hæld det i den forberedte gryde. I en lille skål varmes den resterende spiseskefuld smør i mikrobølgeovnen, og derefter røres parmesanost og brødkrummerDrys blandingen over gryden. Bag indtil den er gyldenbrun og saucen bobler, cirka 35 minutter.
Forfatter af opskriften - Nancy Fuller er en amerikansk kok, forretningskvinde og vært fra Claverack, New York.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
