Thai kyllingesuppe

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Med kokosmælk og medium-stærk grøn karrypasta får denne asiatisk-inspirerede ret et strejf af farve fra rød peberfrugt og et skvæt limesaft.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 små kyllingebryster uden skind og ben, meget tyndt skåret på tværs (ca. 450 g)
6 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
1 dåse (425 g) kokosmælk
110 g tynde risnudler, brækket i stykker
1 spsk. vegetabilsk olie
1 løg, tyndt skåret i halve ringe
2 knuste fed hvidløg
1 spsk fiskesauce, plus lidt mere efter smag
2 røde peberfrugter, tyndt skåret i strimler
1 spiseskefuld frisk limesaft, plus mere efter smag
2 spsk grøn karrypasta (en blanding af stødte grønne chilier, citrongræs, koriander, hvidløg og limesaft)
1 kop grofthakket frisk koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, risnudler, kokosmælk, sød peber, løg, hvidløg, karrypasta, fiskesauce, limesaft, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og gyldent.

Tilsæt hvidløg og karrypasta, og lad det koge under omrøring i 1-2 minutter. Hæld kyllingebouillon, kokosmælk og fiskesauce i. Læg låg på, og bring det i kog.

Tilsæt peberfrugt og nudler, og lad det simre uden låg, indtil det er al dente, ca. 3 minutter. Tilsæt kyllingen, og lad det simre, indtil det er gennemstegt, ca. 3 minutter mere. Rør limesaft og koriander i. Tilsæt mere fiskesauce og limesaft, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Vinterretter / Aftensmad / Supper / Flødesupper / / thailandsk køkken

Lignende opskrifter