Dampet laks med pestosauce og nye kartofler

Stemmer: 4

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 486, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 43 G., kulhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 101 mg, natrium 198 mg, sukker 0 G.

Til denne ret dampes laksefilet og nye kartofler. Kartoflerne tilberedes først i den nederste del af dampkogeren, og 8 minutter før fisken er færdig, lægges fisken i den øverste del. Server med en lækker hjemmelavet pesto lavet med frisk basilikum, hasselnødder, hvidløg, citronskal og olivenolie. Yoghurt bruges i stedet for osten i denne version af saucen. Blend blot alle ingredienserne sammen. Server fisken med kogte kartofler, let mosede med olivenolie og pecorinoost. Det anbefales at koge dem med skræl og mose dem uden at skrælle dem for at maksimere bevarelsen af deres gavnlige mikronæringsstoffer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 vildlaksefileter med skind (170 g pr. stk.)
450 g nye kartofler, skåret i halve
1 bundt friske basilikumblade + ekstra til servering
1/4 kop hasselnødder
1 fed hvidløg
4 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
1 citron + både til servering
2 spiseskefulde almindelig fedtfattig yoghurt
2 spsk. revet pecorinoost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, kartoffel, hasselnødder, pestosauce, Pecorino Romano-ost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en to-lags bambusdampkoger i en stegepande, og tilsæt nok vand til at nå den nederste kant; bring vandet i kog. Alternativt kan du forberede en to-lags elektrisk damper i henhold til producentens anvisninger. Placer kartoflerne i det nederste rum i dampkogeren, og kog dem, indtil de er møre, cirka 15 minutter.
I mellemtiden kommes basilikum, hasselnødder, hvidløg og 2 spiseskefulde olivenolie i en blender. Riv skallen af en halv citron fint og pres al saften ud. Tilsæt 3-4 spiseskefulde vand og blend. Smag til med salt og peber. Hæld det i en skål og rør yoghurten i.

Efter 15 minutters kogning af kartoflerne tilsættes laksen på den øverste rille i dampkogeren. Krydr med salt og sort peber, og kog, indtil laksen er uigennemsigtig og fast, 6-8 minutter. I mellemtiden kommes kartoflerne i en skål, og de moses med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, ost og pecorino; krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt fisken, dryp med pesto, og drys med basilikum. Server med kartoflerne og citronbåde.

Kategorier: