Pandestegt laks med syrer og pistaciepesto
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Grøn pestosauce er en dejlig kombination af krydderurter og nødder, og selvom traditionel pesto er lavet med basilikum og pinjekerner, er der mange variationer med andre kombinationer. For eksempel er en syrlig pesto lavet med frisk syrest og pistacienødder perfekt til fisk. Denne opskrift giver en dobbelt portion. Server den med grillet laks, og eventuelle rester kan opbevares i køleskabet i op til tre dage. Brug den til at lave en hurtig pastaret, blandet med kogt spaghetti eller smøres på en omelet. Denne pesto kan også fryses i små portioner og nydes, når syrestsæsonen er overstået.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 laksefileter, 170 g hver, med skind
- 1 bundt syreform (ca. 200 g)
- 0,5 kop afskallede pistacienødder
- 1 lille fed hvidløg, skrællet
- 3/4 kop + 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, pistacienødder
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor, tykbundet stegepande op ved svag varme, mens du tilbereder pestoen. Tag fisken ud af køleskabet, så den har stuetemperatur.
- Fjern bladene fra stilkene på syreformen og kasser dem (især hvis de allerede er seje og trådede, da de har tendens til at være det mod slutningen af sæsonen). Du skal have omkring 100 ml tætpakkede syreformblade.
- Kom pistacienødder og hvidløg i en foodprocessor og blend, indtil blandingen ligner groft sand. Tilsæt syreformen og blend, indtil alle bladene er hakket og blandet med nødderne. Mens foodprocessoren kører, piskes gradvist op til ¾ kop olivenolie i, indtil blandingen er glat. Tilsæt ca. 1 1/4 tsk salt. Fordel ca. 2 spiseskefulde pesto på hver tallerken. Kom den resterende pesto i en skål og dæk den med plastfolie for at forhindre bruning. Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
- Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle og drys med salt på begge sider. Skru op for varmen til middelhøj og tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie. Når olien begynder at skinne, læg forsigtigt laksen med skindsiden nedad i panden for at undgå, at den sprøjter. Bare rolig, hvis skindet klistrer til panden; det vil løsne sig efter cirka 2 minutter.
- Skru ned for varmen til medium og steg, indtil skindet er sprødt og gyldenbrunt, ca. 4 minutter i alt. Vend laksen og steg, indtil den er fast at røre ved (den vil stadig være let gennemsigtig i midten), yderligere 2-3 minutter. Tag den af panden og læg fisken med skindet opad på hver tallerken for at servere.
Kategorier:
Lignende opskrifter
