Oksegryde med nye kartofler

Stemmer: 6

Tid: 8 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne komplette ret, baseret på en tidstestet opskrift fra Emeril Lagasse, består af oksekød, nye kartofler, perleløg og grønne ærter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,9 kg oksekød, skåret i 2,5 cm store stykker
3 kopper kalve- eller oksekødsbouillon ved stuetemperatur
1/4 tsk tørret timian
1/4 tsk tørret oregano
1/4 tsk tørret basilikum
1/8 tsk stødt allehånde
225 g tyndt skåret champignon
1 kop hakkede gulerødder
1 kop frosne løgsæt, optøet
1/2 kop frosne grønne ærter, optøede
450 g små nye kartofler (på størrelse med en golfbold), skåret i 4 stykker
2 spsk. olivenolie
1,5 tsk groft salt
1 tsk krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
3/4 tsk knust sort peber
2 spsk (30 g) usaltet smør
3 spsk. mel
2 spsk tomatpuré
1 spsk hakkede friske persilleblade

Emerils kreolske krydderiblanding:

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk. tørret oregano
1 spsk tørret timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, champignon svampe, gulerod, kartoffel, ærter, løgsæt, hvidløgspulver, løgpulver, allehånde, stødt cayennepeber, paprika, timian, oregano, basilikum, persille, tomatpuré, mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en stegepande på 30 cm over middelhøj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie. Krydr oksekødet med 1 tsk salt, 1 tsk kreolsk krydderiblanding og 1/2 tsk sort peber. Brun oksekødet (i to omgange) i 2-3 minutter på hver side.
Kom smør, svampe, mel, kalvebouillon, tomatpuré, timian, oregano, basilikum, allehånde og det brunede kød i en slowcooker. Luk slowcookeren, og indstil temperaturen til høj. Kog i 1 time.

Tilsæt de nye kartofler og gulerødder, og lad det simre i yderligere 7 timer. En time før kogetiden slutter, tilsættes løgbundene, og låget lukkes igen. Når oksegryden er færdig, tilsættes ærter og persille, og retten serveres straks.

Kreolsk krydderiblanding: Bland alle ingredienserne grundigt. Giver 2/3 kop.

Kategorier:

opskrift / Multikoger / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / Kartoffelretter / Kartoffelsupper / Amerikansk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter