Gulerodsdip med Jerk-krydderi

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 100, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 2,5 G., proteiner 1 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 350 mg, sukker 4 G.

Caribisk jerk-krydderi giver en livlig farve til ristede søde gulerødder, som blandes med ristede løg og hvidløg for at skabe en tyk dipsauce. Tilsæt et stænk kokosmælk til dipsaucen for en endnu mere fløjlsblød og cremet tekstur. Kokosmælken blødgør også den velsmagende krydderiblanding og tilføjer sammen med limesaft og -skal en eksotisk smag til forretten. Kom dippen i stykker af fladbrød eller friske grøntsager, og nyd den, mens du transporterer dine tanker til fjerne, sensuelle øer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g mellemstore gulerødder, skrællede
1 stort løg, skrællet og skåret i 8 både (lad rodenden blive i, men skær den af)
2 ufrøede hvidløgsfed
2 spsk. olivenolie
1 spsk. jerk-krydderier
Skal og saft af 1 lime (ca. 0,5 tsk skal og 2 spsk saft)
1/4 kop kokosmælk, bland godt
0,5 tsk groft salt
At servere: varme tortillas, hakket selleri, agurker og/eller søde peberfrugter skåret i stave

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, løg, hvidløg, jerk-krydderi, kalk, kokosmælk, tortilla, selleri, agurker, sød peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C, og placer risten i midterste rille.
Skær gulerødderne i 2,5 cm store stykker. Skær tykke skiver over på langs, så gulerødderne får omtrent samme størrelse. Vend forsigtigt gulerødder, løg, hvidløg, olivenolie og jerk-krydderi på en stor bageplade. Sæt dem i ovnen, og steg dem, indtil de største stykker er meget møre og brunede pletter, ca. 50 minutter, og rør rundt en gang halvvejs. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle lidt af. Kassér eventuelle seje løgdele.

Når grøntsagerne er afkølede, pres hvidløget ud af skrællen og kom det i en foodprocessor sammen med gulerødder og løg, limesaft, kokosmælk, salt og 2 spiseskefulde vand. Blend, indtil det er glat, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld ad gangen for at opnå den ønskede saucekonsistens.
Hæld saucen i en lille skål og drys med limeskal. Server med fladbrød og grøntsager.

Kategorier: