Israelsk couscous (ptitim) med grillet ratatouille, mozzarella og fransk dressing

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Israelsk couscous, eller ptitim, har ikke meget til fælles med arabisk couscous. Det er mere en pastaret, hvilket gør den til et godt supplement til solide pastasalater. Lav en ratatouillesalat ved at kombinere ptitim med tomater og grillet aubergine, zucchini og peberfrugter. Dryp det hele med en fransk dressing, der passer smukt til både grøntsagerne og den cremede mozzarella.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper israelsk fuldkornscouscous (ptitim)
0,5 kop balsamicoeddike
3/4 kop olivenolie
1 aubergine, skåret i halve på langs
1 zucchini, skåret på langs i 0,5 cm tykke stykker.
1 rød peberfrugt, uden stilk og kerner, skåret i 4 stykker
1 gul peberfrugt, uden stilk og kerner, skåret i 4 stykker
1 zucchini, skåret på langs i 0,5 cm tykke skiver.
250 g cherrytomater, halverede
1/4 kop revne basilikumblade
2 spiseskefulde oreganoblade
450 g mozzarella, tyndt skåret
1/4 kop persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ptitim, auberginer, gul zucchini, sød peber, zucchini, cherrytomater, mozzarellaost, basilikum, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes eddiken med en knivspids salt og peber. Pisk langsomt olivenolie i. Kom aubergine, zucchini, peberfrugter og squash i en stor, lav gryde, dryp med dressingen, og lad det marinere i 30 minutter ved stuetemperatur.
Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt 2 spiseskefulde salt og couscousen. Kog al dente, ca. 8 minutter. Hæld derefter vandet fra og skyl det under koldt rindende vand. Hæld couscousen i en skål.

Forvarm grillen til middelhøj varme.

Tag grøntsagerne op af marinaden, krydr med salt og peber, og grill dem i 2-3 minutter på hver side. Læg dem over på et skærebræt og hak dem groft.
Tilsæt grillede grøntsager, tomater, basilikum og oregano til couscousen. Dryp med den resterende vinaigrette, krydr med salt og peber, og vend det hele sammen. Top med mozzarella og drys med persilleblade.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Hovedretter / Pasta / Jødisk køkken / Bobby Flay

Opskriftsamlinger