Aloo palak – kartoffelmos og spinat

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Aloo palak – kartoffelmos og spinat – detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

600 g skrællede og skåret i tern på 2 cm
450 g frisk spinat (fjern stilkene og vask grundigt)
2 jalapeño peberfrugter, uden stilke, uden kerner og hakket
3 spsk. smeltet smør eller vegetabilsk olie
450 g hakkede løg
2 tsk. knust hvidløg
1 tsk hakket ingefær
1 teskefuld salt
1/2 tsk stødt gurkemeje
1 tsk krydderiblanding Garam masala eller karrypulver
1/2 tsk spidskommenfrø
1/4 tsk cayennepeber
1/4 kop piskefløde
Krydrede kikærter (se opskrift nedenfor)
Krydrede kikærter:
1 dåse kikærter (drænet og skyllet)
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 spsk aromatisk essens (se opskrift nedenfor)

Aromatisk essens (Emerils kreolske krydderiblanding):

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk tørrede oreganoblade
1 spsk tørret timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, spinat, jalapeno peber, kikærter, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, stødt cayennepeber, oregano, timian, garam masala, gurkemeje, spidskommen, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en mellemstor gryde vand i kog. Tilsæt spinaten og kog den, indtil den er blød, ca. 1 minut. Tag den op med en hulske.
Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor stegepande eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær og jalapeño og steg, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tag panden af varmen.

Kom løgblandingen og spinaten i en blender eller foodprocessor og kør ved høj hastighed, indtil der dannes en pasta.

Kom kartoflerne i en mellemstor gryde og tilsæt vand til en højde på 2,5 cm. Tilsæt en teskefuld salt og gurkemeje og bring det i kog. Kog, indtil kartoflerne er møre, cirka 10 minutter. Si gennem et dørslag.
Varm den resterende spiseskefuld olie op i en stor stegepande. Tilsæt garam masala, spidskommenfrø og cayennepeber, og steg under omrøring i 15 sekunder. Tilsæt spinatpastaen, og steg under omrøring i 1 minut.

Tilsæt kartoflerne, hæld 0,6 dl vand i, og kog under omrøring, indtil kartoflerne har absorberet vandet, ca. 2 minutter. Kom blandingen tilbage i foodprocessoren og purér. Tilsæt fløden og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 1 minut. Smag til og server med krydrede kikærter.

Krydrede kikærter: Varm en lille gryde op ved middelhøj varme. Tilsæt olie og varm op, indtil det er varmt. Tilsæt kikærter og essens og kog i 5 minutter. Server med aloo palak.

Aromatisk krydderiblanding: Bland alle ingredienser grundigt og opbevar i en lufttæt krukke eller beholder.
Udgangca. 2/3 kop krydderi