Amerikanske oksekødstacos

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 675, samlet fedt 50 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 27 G., kulhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 88 mg, natrium 700 mg, sukker 4 G.

Det, der gør disse tacos virkelig lækre og fyldige, er Alton Browns hjemmelavede krydderiblanding, som han tilsætter til hakket oksekødsfyldet. Ud over krydderierne indeholder denne magiske blanding et strejf af majsstivelse, der giver den perfekte konsistens af kødfyldet. Tacosene samles i sprøde majstortilla-lommer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

3/4 kop jordnøddesmør
12 gule majstortillas (15 cm)
Groft salt til drys + 1 tsk til oksekød
1 mellemstort løg, finthakket
450 g hakket oksemørbrad
2 fed hvidløg, knust
1 kop taco krydderiblanding, opskrift nedenfor
2/3 kop letsaltet oksebouillon
170 g smuldret panelaost (mexicansk blød hvid ost) eller feta
12 syltede jalapeño-ringe
1 kop revet isbergsalat, valgfrit
1 stor tomat, uden kerner og hakket, valgfrit
0,5 kop friske korianderblade, valgfrit

Taco krydderiblanding

2 spsk. chilikrydderi
1 spsk. l. stødt spidskommen
2 tsk majsstivelse
2 teskefulde groft salt
1,5 tsk varmrøget paprika
1 tsk stødt koriander
0,5 tsk cayennepeber
Specialudstyrkraftig aluminiumsfolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, tacos, jalapeno peber, isbergsalat, tomater, tacokrydderi, spidskommen, paprika, koriander, chilikrydderi, stødt cayennepeber, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav en tacoformRul aluminiumsfolie ud og fold den i intervaller af 25 cm, indtil du har et stykke folie, der er fire ark tykt. Fold den store firkant af folie på midten vandret, så den møder top og bund, og drej den derefter 90 grader. Fold de øverste og nederste kanter 2 cm indad, og fold derefter siderne 2 cm indad. Placer en rulle folie eller en smal kagerulle i midten af foliefirkanten, og tryk siderne sammen for at danne et hult, smalt rør til at forme tacos. Sørg for, at den kan stå oprejst på sine lange sider.
Forvarm ovnen til 120°C.

I en 30 cm støbejernspande opvarmes jordnøddeolien ved middel varme, indtil den når 175 °C på et frituretermometer, cirka 5 minutter. Juster varmen for at opretholde den ønskede temperatur.
Placer 1 tortilla på en bageplade beklædt med folie, og form den til en taco. Tryk tortillaens kanter ned i bagepladen med en tang, sænk derefter bunden af tortillaen ned i den varme olie og steg i 20 sekunder.
Placer en tortilla med siden nedad i olien og steg den i 30 sekunder. Vend tortillaen og steg i yderligere 30 sekunder. Læg tacoskallen over på en bagerist over en avispapirbeklædt bageplade og lad den køle af i 30 sekunder, før skallen fjernes. Drys de varme tortillaer med groft salt. Steg de resterende tortillaer på samme måde. Mens fyldet steger, opbevares tacoskallerne i en varm ovn.
Hæld jordnøddeolien fra stegepanden, gem 2 spiseskefulde, og sæt panden tilbage på middel varme. Når olien er varm, tilsættes løget og steges, indtil det er blødt og let brunet i kanterne, ca. 3-4 minutter. Tilsæt hakket oksekød, 1 tsk salt og hvidløg. Steg, indtil kødet er brunet, ca. 3-4 minutter, og rør af og til for at opløse eventuelle store klumper. Tilsæt tacosauce og oksebouillon. Bring det i kog og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner let, 2-3 minutter.
Saml tacosene med kødfyldet, panela, skivede jalapeños, salat, tomater og koriander. Server straks.

Taco krydderiblanding:

Udgang: 1/4 kop + 2 spsk.

Kom alle ingredienserne i en lille krukke og ryst det hele. Opbevares i en tætlukket krukke i op til 1 måned.