Cæsarsalat"

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 924, samlet fedt 82 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 17 G., kulhydrater 34 G., fiber 6 G., kolesterol 49 mg, natrium 763 mg, sukker 5 G.

En traditionel Cæsarsalat består af kun tre komponenter – salat, croutoner og dressing – så hver del skal være af højeste kvalitet. Lav friske hjemmelavede croutoner med parmesanost og en lækker dressing med ristet hvidløg for et sødt og krydret twist. Saml salaten lige før servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ristet brød

1 lille ciabatta, skåret i 2 cm tern
0,5 kopper olivenolie
0,5 spsk. revet parmesanost

Tankning

1 stor æggeblomme
2 saltede ansjosfileter, skyllede
1 hoved bagt hvidløg, fed presset ud
2 spiseskefulde Dijon-sennep
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
0,5 spsk. revet parmesanost
1,5 kopper olivenolie
3 spiseskefulde rødvinseddike
1 spsk citronsaft

Salat

4 hoveder romainesalat, delt i blade
Revet parmesanost til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: romainesalat, ristet brød, Ansjoser, Dijon-sennep, Parmesanost, Worcestershiresauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ristet brød:

Forvarm en varmluftsovn til 200 °C eller en almindelig ovn til 220 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.
Kom brødet i en skål, dryp med olie, krydr med salt og peber, og vend det rundt. Læg det på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist det i ovnen, vend det én gang, indtil det er jævnt gyldenbrunt, 8-10 minutter. Kom croutonerne i en skål, og drys med parmesanost. Lad dem køle af, og hæld dem derefter over i en tætlukket beholder.

Tankning:

Bland æggeblomme, ansjoser, ristet hvidløg og salt i en stor salatskål. Mos alle ingredienserne med bagsiden af en ske, indtil de er jævne. Tilsæt sennep og worcestershiresauce, og fortsæt med at piske, indtil det er jævnt. Smag til med salt og peber.
Tilsæt parmesanost og rør rundt. Hæld langsomt olivenolie i og pisk, indtil dressingen er emulgeret. Tilsæt eddike og citronsaft og pisk, indtil dressingen er glat. Fortynd dressingen om nødvendigt ved at tilsætte op til 0,5 kopper vand. Smag til med salt.
Salat:

Kom salatbladene i skålen med dressingen og vend dem let sammen. Arranger romansalatbladene på afkølede salatfade. Drys med croutoner og parmesanost.