Cæsarsalat med grønkål
Stemmer: 3
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4
En meget nem variation af en brødsalat med protein- og næringsrig grønkål, smagfulde sprøde croutoner og en pikant dressing af parmesan, ansjoser, sennep og et par dråber worcestershiresauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bundt grønkål, stilke fjernet, revet i stykker
- 4 fed hvidløg, presset gennem en presse
- En knivspids røde peberflager
- 2 skiver tørret Italiensk brød, skåret i tern
- 1/2 spsk. revet parmesanost
- Skal og saft af 1 citron
- 1 spsk sennep
- 2-3 ansjosfileter
- 2 dråber Worcestershiresauce
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønkål, Italiensk brød, Parmesanost, Worcestershiresauce, Ansjoser, sennep
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smør en stor gryde med olivenolie. Tilsæt halvdelen af hvidløget og de knuste røde peberflager, og sæt gryden over middel varme. Sautér hvidløget, indtil det er gyldenbrunt og dufter, cirka 2-3 minutter. Fjern og kasser hvidløget – det har gjort sit arbejde.
Tilsæt brødterningerne og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, sprøde og absorberer al olien som en svamp. Tag dem af varmen og sæt dem til side. (En anden måde at lave croutoner på er at riste brødet, gnide det med hvidløg, dryppe med lidt olivenolie og derefter skære dem i skiver.) - I skålen på en foodprocessor blandes parmesanost, citronskal og -saft, 2 fed hvidløg, sennep, ansjoser og worcestershiresauce. Purér til en jævn masse, ca. 15-20 sekunder. Mens foodprocessoren kører, tilsættes 60-120 ml olivenolie gennem påfyldningsrøret. Blend i yderligere 10-15 sekunder. Smag til og krydr med salt.
- I en stor skål blandes grønkålen med croutonerne og 2/3 af dressingen. Lad grønkålen trække i 3-4 minutter, så den bliver blød. Smag til, tilsæt resten af dressingen, og juster efter smag.
Til dette salat Du kan tilsætte æg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
