Grillet Cæsarsalat med rejer

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Retten har fået sit navn fra den italiensk-amerikanske kok Caesar Cardini. Romansalat, med sine saftige og sprøde blade, passer smukt til kød, fjerkræ, skaldyr og ost. Kun denne type salat bruges til at lave en autentisk Cæsarsalat. Møre rejer er et vidunderligt supplement til Cæsarsalaten, der lysner den op og forstærker dens smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g store rejer, pillede, afskallede og uden hale
1/2 kop mayonnaise
1/4 spsk. plus 1 spsk. l. olivenolie
3 finthakkede ansjoser i olie
2 små fed hvidløg, revet
Skal og saft af 2 citroner
55 g fint revet parmesanost
3 bundter romainesalat
En 30 cm lang baguette, skåret i halve på langs.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, Parmesanost, romainesalat, citronsaft, baguette, Ansjoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål piskes mayonnaise, 1/4 kop olie, ansjoser, hvidløg, citronskal og -saft og 1/2 tsk stødt sort peber sammen. Tilsæt 1 kop parmesanost og rør rundt. Smag til med salt og peber.
Varm en stor grillpande eller grill op. Skær romainesalaten i kvarte på langs, og lad nogle af stilkene være tilbage for at forhindre bladene i at falde fra hinanden. Pensl de afskårne ender af romainesalaten med 0,6 dl dressing, og læg dem med skæresiden nedad på grillen.

Grill i ca. 1 minut, indtil den er let brunet på den ene side, vend den derefter til den anden skårne side og grill i yderligere 1 minut, indtil den er let brunet. Pak ikke salaten for tæt; lad der være 1 cm mellem hver romaine-kvart; grill den i portioner om nødvendigt.

Vend rejerne med den resterende spiseskefuld olie og krydr med salt og peber. Grill rejerne i 1-2 minutter, indtil de er let brunede på begge sider og gennemstegte. Kom dem i en skål og vend dem med 1 spiseskefuld salatdressing.
Pensl baguettens inderside med 0,6 dl dressing, og læg den med skæresiden nedad på grillen. Grill i 2 minutter, indtil den er let brunet og gennemvarm. Skær hver baguette i halve på langs og derefter på tværs, så du får i alt 8 store brødstænger.
Fordel den ristede romaineost på 4 store tallerkener. Læg en lige stor mængde rejer på hver tallerken. Fortynd den resterende dressing med 2 teskefulde vand og dryp den over den ristede romaineost og rejer. Drys med den resterende parmesanost og server med ristet brød.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter i baghaven / Sommerretter / Grill, grill / Nemme grillopskrifter / Grillede grøntsager og frugter / Grillede melprodukter / Salater / Salater med fisk / Salater med brød / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger