Grillet kylling i te-lage med fersken-, mynte- og rucolasalat

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 839, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 52 G., kulhydrater 50 G., fiber 3 G., kolesterol 202 mg, natrium 1372 mg, sukker 45 G.

En sød te-lage giver den færdige kylling en smuk farve, tilfører den smag, gør den meget saftig og efterlader en behagelig sød eftersmag. Kyllingen tilberedes over indirekte varme, så du behøver ikke bekymre dig om at brænde på. Server den med en let rucola- og grillet ferskensalat for den perfekte sommermiddag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop sukker
2,5 cm ingefærrod, skrællet og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
1 citron
8 poser sort te
1 hel kylling (1,3-1,8 kg), skåret i 8 stykker
2 små eller mellemstore ferskner, halverede (280-340 g i alt)
150 g lille rucola
1/4 kop friske mynteblade
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til grillning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, ferskner, citron, rucola, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland 4 kopper vand i en stor gryde med sukker, ingefær og 1/4 kop salt. Skær citronen i halve, pres saften fra den ene halvdel, og tilsæt den til gryden. Sæt den resterende halvdel af citronen til side.
Bring vandet i kog ved middelhøj varme og rør rundt, indtil salt og sukker er opløst. Tag teen af varmen, tilsæt teposerne, og lad det trække i 5 minutter. Fjern teposerne, og tilsæt 3 kopper isterninger for at afkøle saltlagen til stuetemperatur, 5-8 minutter.

Tilsæt kyllingestykkerne, og sørg for at de er helt dækket af væsken. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 8 timer og op til 16 timer.
Tag kyllingen ud af køleskabet og op af saltlagen. Dup den tør.
Forvarm grillen til indirekte varme.:

På en gasgrill (med 3 eller flere brændere) skal alle brændere tændes på middelhøj varme. Efter ca. 15 minutter skal du slukke for en af de midterste brændere (2 hvis du har en grill med 4 eller flere brændere) og skru ned for varmen til middel på de andre. På en kulgrill skal du hælde de udbrændte kul i skorstenstarteren på den ene side. Placer en drypbakke på den anden side for at forhindre opblussen. Grilltemperaturen skal være omkring 175 °C, så juster ventilationsåbningerne for at opretholde varmen. Forvarm grillen i henhold til producentens anvisninger.
Smør grillristen let med olie, og læg kyllingestykkerne med bensiden nedad over indirekte varme. Dæk til, og steg, indtil skindet er gyldenbrunt, og kyllingen er cirka tre fjerdedele gennemstegt (et termometer indsat i grillen skal vise cirka 55 °C), 20 til 25 minutter. Vend kyllingestykkerne, så de ligger med skindet nedad, og fortsæt med at stege over indirekte varme, indtil kyllingen er gennemstegt, og et termometer med øjeblikkelig aflæsning viser 74 °C, cirka 15 minutter mere.
I mellemtiden pensles fersknerne og den resterende citronhalvdel let med olie, og de lægges med kødsiden nedad over direkte varme. Steg, indtil der kommer grillmærker, men fersknerne ikke er alt for bløde, cirka 2 minutter. Vend fersknerne (med kødsiden nedad), og steg dem på den anden side, cirka 1 minut mere.
Tag fersknerne og citronen af grillen. Skær fersknerne i både. Pres citronen ud i en lille skål og vend den med olivenolie. Krydr med salt og peber. Vend rucolaen med mynte, ferskner og citrondressing. Server salaten med kyllingen.