Frisk ferskensalat

Stemmer: 2

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Nyd alle lækkerierne fra friske, saftige ferskner i denne salat med en honning-rødvinsvinaigrette. Den er hurtig og nem at tilberede, men de tynde ferskenskiver og kandiserede pekannødder tilføjer en sommerlig charme og et strejf af elegance. De søde ferskner suppleres perfekt af velsmagende rucola og aromatiske stykker røget gouda. Server denne salat som forret med hvidvin eller som tilbehør til kød eller kylling.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1-2 store modne ferskner, fjern stenene og skær frugtkødet i tynde skiver
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
2 spiseskefulde rødvinseddike
1 spsk. honning
1 spsk Dijon-sennep
1 skalotteløg, tyndt skåret
0,5 kop kandiserede pekannødder
110 g røget Gouda, smuldret
150 g lille rucola

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ferskner, røget goudaost, rucola, vineddike, pekannødder, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en krukke med låg blandes olivenolie, eddike, honning og sennep. Tilsæt skalotteløg, salt og peber. Luk krukken og ryst den godt.Dressingen kan tilberedes 1 dag i forvejen og opbevares i køleskabet i et glas med låg.).
Kom ferskner, pekannødder, gouda og rucola i en stor skål. Dryp med dressingen, og vend det derefter rundt. Hæld det over i en serveringsskål og server straks.

Forfatter af opskriften - Kardea Brown er tv-kok og kogebogsforfatter.

Kategorier:

opskrift / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige tilbehør / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Salater / Grøntsagssalater

Opskriftsamlinger