Majssuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 380, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 11 G., kulhydrater 81 G., fiber 10 G., kolesterol 0 mg, natrium 725 mg, sukker 11 G.

Sommeren kræver altid et lettere måltid, og denne majssuppe er en sundere version af den klassiske kartoffelsuppe. For at jævne den behøver du ikke tilsætte mel eller piskefløde: purér blot noget af suppen i en blender, indtil den er glat. Frisk salvie og en knivspids chiliflager tilføjer en diskret røget smag. Grillet eller ovnbagt majs er bedst, men frossen majs kan bruges i nød (sørg for at tø den op først).

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

2 tsk olivenolie
1 mellemstort løg, finthakket
2 kopper ristede majskerner (2 store aks)
2 mellemstore Yukon Gold-kartofler, skåret i 2 cm tern.
6 friske salvieblade, hakkede
En generøs knivspids chiliflager, plus ekstra til servering
0,5 tsk havsalt + ekstra til servering
3 kopper hjemmelavet majsbouillon

Hjemmelavet majsbouillon

5 kogte majskolber
1 tsk groft salt
10 hele sorte eller hvide peberkorn
2 knuste fed hvidløg
1 tørret laurbærblad
1 mellemstort løg, skrællet og halveret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majs, kartoffel, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolien op i en gryde på 4 liter, indtil den skinner. Tilsæt løg og sauter indtil det er let gyldent, 1-2 minutter. Tilsæt majs, kartofler, salvie og chiliflager; sauter i 1 minut. Krydr med salt.
Tilsæt bouillonen og bring det i kog. Skru ned til middel-lav varme og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, når man prikker dem med en gaffel, cirka 5 minutter.

Hæld forsigtigt halvdelen af suppen i en blender og blend, indtil den er glat. Husk, at suppen vil være varm, så vær forsigtig. Kom den purerede suppe tilbage i gryden med resten af suppen. Smag til og tilsæt salt om nødvendigt.
Øs chowderen i skåle, drys med chiliflager og server varm.

Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så den kun fyldes halvt op. Lad låget stå på klem, og læg et køkkenrulle over for at forhindre stænk. Blend, indtil blandingen er glat.
Hjemmelavet majsbouillon

Udbytte: 6 spsk.

Skær kernerne af kolberne med en skarp kniv; læg kernerne til side til en anden brug.

Råd:
For at skære kernerne fra majsen, bræk kolberne i halve. Dette vil gøre det lettere at holde dem oprejst.

Skrab kolberne hen over en dyb gryde med en ske eller den kedelige side af en kniv for at frigøre "mælken" sammen med eventuelle resterende majsstykker. Tilsæt 2,4 dl vand til gryden sammen med salt, peberkorn, hvidløg, laurbærblad og løg. Bring det i kog ved middelhøj varme. Skru ned for varmen til middellav og lad det simre i 20 minutter. Lad det køle lidt af.
Si bouillonen gennem en finmasket si beklædt med osteklæde. Bouillonen er nu klar til brug som base for supper, gryderetter og saucer. Hvis du laver den i forvejen, hældes den i glas og lad den køle helt af. Luk den tæt og opbevar den i køleskabet i op til 1 uge eller i fryseren i op til 2 måneder.
Salvie:
For en elegant og ubesværet præsentation, pynt hver portion chowder med sprøde salvieblade. Varm 2-3 spiseskefulde vindruekerneolie i en 20 cm non-stick stegepande. Tilsæt salviebladene et par stykker ad gangen. De vil blive sprøde inden for få sekunder. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle med en gaffel, og lad den overskydende olie dryppe af i 1 minut. Drys straks de sprøde blade over suppen.